Artık dışarıdan almanıza gerek evde kolaylıkla biber salçası nasıl yapılır? Bozulmayan Biber salçası tarifi

Salça Türk mutfağının en sevilen lezzetidir. Daha çok domates salçası tercih edilse de biber salçası da tercih nedenidir. Peki evde aylarca bozulmayan biber salçası nasıl yapılır? İşte Biber salçası tarifi

Artık dışarıdan almanıza gerek evde kolaylıkla biber salçası nasıl yapılır? Bozulmayan Biber salçası tarifi
Yayınlanma Tarihi : 18 Haziran 2021 20:36

Büyük annemden öğrenmiş olduğum salça tarifini fırsat buldukça dostlarıma öneriyorum onlar da bu tarifi yaparak kendi salçalarını evde yapıyorlar hem sağlıklı oluyor hem de çok lezzetli oluyor. İşte tadı damağınızda kalacak salça tarifi.

Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgesinde yaşayanlar domates salçasından daha çok biber salçası kullanmayı tercih ederler. Ayrıca kırmızı biber salçasının yemeklere kattığı lezzet tartışılmaz. Yemeklere kattığı lezzetin sırrı kırmızı biber salçası yapılışının oldukça zahmetli oluşundan kaynaklanıyor diyebiliriz.

Antep, Hatay, Adana mutfağında olduğu gibi çok yoğun bir şekilde biber salçası kullanmayı tercih etmeyenler yapılan yemeğin miktarına göre domates salçası ve biber salçasını karıştırıp kullanılabilir. Bu tamamen yemek kültürü ve damak tadıyla alakalı bir durumdur.

  İşte, evde kolaylıkla yapılabilen pratik kırmızı biber salçası tarifi!!!  Bu tarife uygun olarak yapılan biber salçası hem çok lezzetli olur hem de çok uzun süre serin bir ortamda bozulmadan durur, 

Biber salçası yapılışı

Öncelikle yapacak olduğunuz salçanın mis gibi kırmızı biber lokmasını istiyorsanız almış olduğunuz biberin uzun, iri, etli etli, koyu kırmızı renkli olması şarttır. Birde satın alırken mutlaka biberi koklayın. Görüntü olarak gerçekten çok güzel olan fakat tadı ve kokusu olmayan kapya biberin salçası güzel olmamaktadır. 

Su israfını önlemek için leğen içinde on onbeş dakika biberleri suda bekletin. Tek tek elde yıkamak hem zaman kaybıdır, Daha da önemlisi su israfıdır. Biberler ortadan ikiye ayrılır ve çekirdekleri temizlenir. Çekirdeklerin temizlenmesi kısmı biber salçası tarifinin en sıkıcı kısmıdır.  Daha sonra biberleri dört beş parçaya bölüp tencereye alın ve üzerine bir bardak kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Biberler yumuşadıktan sonra blender ile pürüzsüz bir kıvama getirip tekrar pişirilir. 

Suyunu çekene kadar salça kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu işin püf noktası uzun süre pişirmektir. Aksi takdirde salça uzun süre dayanmaz. Ortalama ocakta pişirme süresi iki kilo biber için bir buçuk saattir. Bir buçuk saatte tamamen suyunu çeker ve salça kıvamına gelir. Pişirme sırasında bir kilo biber için bir tatlı kaşığı tuz atmayı unutmayın. 

Salçanın lezzetine lezzet katmak için isterseniz bir gün güneşte bekletebilirsiniz. Güneşte bekletmeden de kavanoza koyup ağzını sıkı bir şekilde kapatıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.