Bugün ne pişirsem diyenlere en hesaplısından İslim kebabı nasıl yapılır?  İslim kebabının püf noktası...

Bugün ne pişirsem diyenlere en hesaplısından İslim kebabı nasıl yapılır? İslim kebabının püf noktası...

Patlıcan yemeklerinin hepsi çok güzeldir ancak islim kebabı bir başka.. İster özel bir misafiriniz geldiğinde isterse ev halkına yapıp afiyetle yiyeceğiniz mis gibi bir 'İslim Kebabı' tarifi veriyoruz. Bu tarife bayılacaksınız...

İslim Kebabı oldukça lezzetli enfes bir yemek. Yapması zor gibi gözükse de aslında oldukça kolay olan bu yemeğin tek zorluğu fazlasıyla kızartma kokmanız olacaktır.

Bir rivayete göre bu yemeğin Sivas'a bağlı islim köyünden çıktığı söylenir, diğer rivayet ise Gaziantep'in meşhur kebabıdır der. Her yörenin sahip çıktığı bu müthiş lezzeti kim bulduysa ellerine sağlık diyoruz ve tarifimize geçiyoruz.

İslim Kebabı diğer ismiyle kürdan kebabı... Bu kebabın özelliği patlıcanların uzunlamasına kesilip kızartılmasıyla kuzu etinin birleşip ortaya harika bir tat çıkarmasıdır.

İslim Kebabı

malzemeler: 2 Kişilik

  • 6 adet ince uzun patlıcan
  • 350 gram kuzu eti
  • 1 adet soğan
  • 3 adet biber
  • 1 adet domates
  • kürdan
  • salça
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:

  • Bu tarifte dikkat etmeniz gereken şey patlıcanların ince ve uzun olmasıdır, çünkü patlıcanları kızartıp çanak şeklinde içini doldurup ağzını kapatacağız kısa patlıcanla bunu yapamayız.. Hazırsanız önce patlıcanla başlayalım..

Patlıcanları  6 adet ince uzun alın ve her birinden uzunlamasına 4 eşit parça kesin. Patlıcanların acı suyu çıksın diye önce tuzlu suda bir 15 dakika bekletin. Ardından çıkarın kurulayın ve bir tavada kızartın. Bu yemek tekrar fırına girip pişecek o yüzden patlıcanları iyice kararana kadar kızartmayın yumuşasın yeter ama yağ çekmemesine özen gösterin.

Patlıcanlar kızarınca iç harca geçelim. Soğanı yemeklik doğrayın. Kuzu etini de çok iri olmayacak şekilde sotelik doğrayın ve soğan ile birlikte kavurun. Ocağın altı açık olsun ki et suyunu salmasın içinde kalsın tüm lezzeti. Biraz kavrulunca içine doğradığınız biberleri atın ve kavurmaya devam edin. Ardından domatesi ekleyin ve altını kısın. Domatesle biraz sotelenince salçasını ekleyin ardından tuz ve karabiberini ekleyip bir çevirin ve altını kapatın.

Evet.. Hem patlıcan hem de iç harcımız hazır..

Çok derin olmayan bir kasede çorba kasesi olur. patlıcanları yıldız(*) şeklinde koyun ve içine hazırladığımız kuzu etli harcı koyun. Sonra bohça şeklinde kapatın ve kürdan takın ki ağzı açılmasın. Diğer malzemeyi de aynı şekilde yapın. Toplamda 4 adet islim kebabı çıkacak. Kebapların üstüne domates halkası ve biber takın. Kebapları bir borcama alın ve 1 tatlı kaşığı salça ile suyu karıştırıp üstlerine  gezdirin. Ardından fırına atın ve 10-15 dakika pişirin. Yemeğiniz hazır..

Afiyet Olsun...