Malzemeler

4 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 adet kuru soğan

1 buçuk litre sıcak su (7-8 su bardağı)

Yarım su bardağı kesme erişte

1 buçuk çay kaşığı tuz

Köftesi İçin

325 gram kıyma (az yağlı)

2 çorba kaşığı kırık pirinç

1 tepeleme çorba kaşığı un

1 buçuk çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi İçin

1 adet orta boy yumurta

4 çorba kaşığı yoğurt

2 tepeleme çorba kaşığı un

Sosu İçin

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 buçuk çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

İlk olarak köftesini hazırlamakla başlıyoruz. Bunun için, kıyma, kırık pirinç, pul biber, tuz ve karabiberi bir karıştırma kabında güzelce karıştırıp yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz harcı misket büyüklüğünde koparıp elimizde yuvalıyoruz. Enlemesine geniş bir tepside un ve köfteleri buluşturuyoruz ve güzelce sallayıp unlanmasını sağlıyoruz. Sonrasında dinlenmeye bırakıyoruz.

Şimdi çorba hazırlığına geçelim. İlk olarak soğanı robottan geçiriyoruz ve kızdırdığımız yağda güzelce soteliyoruz. Soğanlar hafif renk aldıktan sonra suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

Su kaynadıktan sonra orta ateşe alıp önce köfteleri ardından erişteleri ilave ediyoruz. Erişteler yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz ve terbiyesine geçiyoruz.

Terbiye için bir karıştırma kasesinde; yumurta, yoğur ve unu güzelce çırpıyoruz. Kaynayan çorba suyundan da azar azar ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonrasında hazırladığımız terbiyeyi tencereye yavaş yavaş ilave ediyoruz. İlave ederken karıştırmayı bırakmıyoruz.

*Topaklanma ve kesilme olmaması için işlemi kısık ateşte yapmak hızlı şekilde karıştırmak önemli.

Çorbanın sosu içinse yağ ve toz biberi güzelce kızdırıyoruz ve servis aşamasında kullanmak üzere kenara alıyoruz.

Çorbamız koyulaşıp kıvam aldıktan sonra sosumuzu ilave ediyoruz. Köfteli çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.