Bugün ne pişirsem diyenlere mis gibi Cevizli Sinop mantısı tarifi üstelik lezzeti farklı.

Bugün ne pişirsem diyenlere mis gibi Cevizli Sinop mantısı tarifi üstelik lezzeti farklı.

Ülkemizin Yöresel tadlarımızdan birisi olan Sinop Mantısı, hem sofralarınıza lezzet katacak hem de tadı ve doyuruculuğu ile sizi mutlu edecektir.

 Genel olarak Mantı kültürümüze baktığımızda, Mantı yoğurt ile ayrılmaz bir bütündür. Fakat; yoğurt ilede tüketmek zorunluluğu olmayan bir tad sunuyoruz sizlere. Sinop Mantısını dilerseniz yoğurtlu, dilerseniz yoğurtsuz şekilde tüketebilirsiniz.

Her iki şekilde de enfes bir lezzet tatmış olacaksanız.Hem ailenizin hem de misafirlerinizin beğenerek tüketeceğinden emin olabilirsiniz. Yöresel yemeklere ilgi duyuyor, mutfağınızda değişik yemekler yapmak , farklı kültür lezzetleri tatmak istiyorsanız, Sinop Mantısını kesinlikle denemenizi tavsiye ederiz.

 

Sinop Mantısı’nın İç Malzemeleri:

250 gram kıyma

1 kase doğranmış maydanoz

2 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı Salça

Tuz (Tercih edilen miktarda)

Yarım su bardağı Zeytinyağ( Ayçiçek yağıda tercih edebilirsiniz)

 

Sinop Mantısı’nın Hamur Malzemeleri:

4,5 Su bardağı Un (500 gram)

1 tane yumurta

Tercih miktarında Tuz

 

Sinop Mantısı’nın Sos Malzemeleri:

Yarım çay bardağı Zeytinyağı (Ayçiçek yağıda tercih edebilirsiniz)

1 yemek kaşığı Tereyağ

Toz kırmızıbiber (Tercih miktarında)

Tuz (Tercih miktarında)

Ceviz içi

(Tercihe göre Yoğurt)

 

Sinop Mantısı’nın Hazırlanışı:

 Hamur hazırlanışı;

Hamur hazırlarken önünüze derince bir kab alın. Hamuru yoğururken kolaylık sağlasın. Kabın içine 4,5 Su bardağı Un’u, 1 adet yumurtayı ve tercih miktarında Tuz’u koyun. Koyulan malzemelerin üzerine yavaş yavaş su ekleyin(Suyu yavaş ilave ettiğinizde hamurun kıvamını ayarlaması daha kolay olacaktır). Yavaş eklediğiniz su ile birlikte malzemeleri yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar(Kulak memesi kıvamında) yoğurmaya devam edeniz.

 İç harç Hazırlanışı;

Mantı’nın iç harcını hazırlamak için; 2 adet kuru soğanı ince ince doğrayınız. Ocak uzerinde kızgınlaştırdığınız bir tava içerisine ilave adip, soğanınızı güzelce kavurunuz. Kavurduğunuz soğanların içerisine 250 gram Kıymayı ilave ediniz.. Kavurduğunuz harcın içerisine sırasıyla Salça, Tuz, Karabiber ve 1 kase doğranmış maydonozunuzu ekleyiniz ve kavurma işlemini sürdürünüz. Kavrulan harcı bir kenara koyunuz.

 Hamurunuzdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartınız. Kopardınız bezeleri düz bir zemin üzerinde yarım cm kalınlığında elinizle yada oklava yardımıyla açınız. Açtığınız hamur’u bir bıçak ile kare şekillerde bölünüz. Böldüğünüz parçaların içerisine iç harçtan yeterli miktarda yerleştiriniz.

 İçlerine harç koyduğunuz hamur parçalarının uçlarını üçgen olarak birbirlerine birleştiriniz, ağzını kapatınız. Bu şekilde kulak şeklini almış mantılara ulaşacaksınız. Tüm hamurunuzu bu şekilde hazırlayınız.

 Tüm hamuru mantı şekline getirdikten sonra; derin bir tencere içerisine bolca su koyarak, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve az miktar sıvı yağ ekleyiniz(Biraz sıvı yağ eklerseniz mantıların tencereye ve birbirlerine yapışmasını engellersiniz). Su kaynadığında hazırlanan mantıları tencerenin içerisine atarak, yaklaşık 20 dakika haşlanmaya(pişmeye) bırakın. Mantılarınız piştikten sonra ocağınızın altını kapatıp, diğer işlemlere geçebilirsiniz.

 

 Mantılarınızın pişme süresi içerisinde sosunu hazırlayabilirsiniz. Bir tava içerisine zeytinyağı yada ayçiçeğini ve tereyağını koyunuz. Koyduğunuz yağı erimeye bırakınız. İnce ince doğradığınız 2 adet kuru soğanınızı , eriyen yağın içerisinde güzelce kavurunuz. Tuz ve karabiber ilave ediniz. Kavrulduğunda altını kapatınız.

 Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra mantıyı sunuma hazırlayabilirsiniz.

Sinop Mantısı’nın Sunumu:

 Düz veya derin tabanlı bir servis tabağına önce pişirdiğini mantıları koyunuz. Mantıları koyduğunuz tabağın üzerine hazırladığınız Sosu gezdiriniz. Sosu ilave ettikten sonra dövdüğünüz cevizleri servis tabağınızın üzerine serpiniz. Sıcak olarak tüketilmesi daha doğru olur. Tarifini verdiğimiz Sinop Mantısı’nın bir özelliği yoğurtsuz bir şekilde tüketilebilmesidir. Fakat; Yoğurlu tercih eden kişilerde, üzerine yoğurdu gerdirerek afiyetle yiyebilirler.

ULUSALPOST.COM

İlgili Haberler