Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfte Nasıl Pişirilir? Anne Elinden İçli Köfte Tarifi

Çatlamayan Tam Kıvamında İçli Köfte Nasıl Pişirilir? Anne Elinden İçli Köfte Tarifi

Yapımı zahmetli yemesi afiyet dolu olan içli köfte tarifini sizler için derledik. Hem de anne elimden dökülen lezzetli mi lezzetli bir tarifle..

Türk mutfağının lezzetlerini saymakla bitiremeyiz. Ama içlerinden birisi var ki insanın yedikçe yiyesini getirtiyor. 

Yapımı biraz zahmetli olsa da elde ettiğiniz tada değecek olan içli köfte yöresine göre iç malzemeleri birazcık değişiklik gösterebiliyor. Kimi yaparken içine fıstık veya  ceviz atarken kimisi atmaz. Ben her iki türlüsünü de seviyorum. Eğer evde içli köfte yapıldıysa o gün benim günüm oluyor. Gittiğim restoran ve lokantalarda da gözüm atıştırmalık olarak hep içli köfte arar. Ama şimdi sizlere annemin sırlarıyla içli köftenin tarifini vereceğim. 

İşte anne elinden çıkmış içli köfte tarifi..

Malzemeler

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 500 gram kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Bir su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • Maydanoz

Yapılışı

İlk olarak bulguru ve irmiği iyice karıştırın. Arından ılık su ile ıslatın. Islattığınız bulgur ve irmiği yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu esnada iç harcını hazırlayın.

 İç harcı için tereyağını tavada eritin ve içerisine kıymayı ekleyin. Kıymanın rengi dönünceye dek kavurun. Arından minik minik doğradığınız soğanları ekleyin. Ardından bir çay bardağı kadar su ekleyin. Bu işlem kıymalarınızı tane tane yapacak. Soğanların da rengi döndükten sonra tuz ve baharatlarını ilave edin. Kıymanız piştikten sonra ocaktan alın ve içerisine cevizi ve maydanozu ekleyerek güzelce karıştırın. 

Dinlenen bulgur ve irmik karışımını yoğurma tepsisine alın. Arından üzerine unu, yumurtayı, salçaları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika yoğurarak hamur haline getirin. Hazır olan içli köftenizin dışı için yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmesi için bırakın. Dinlenen içli köfte hamurunuzdan arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar alın. Avuç içinde yuvarlayarak orta kısmına baş ve işaret parmağınla döndüre döndüre açın. Hamurunun ne çok ince ne de çok kalın olmamasına özen gösterin. Açtığınız boşluğa iç harcını ekleyin ve boşlu avcunuzda döndürerek kapatın. 

Hazır olan içli köfterinizi pişirmek için iki farklı yöntem vereceğim. Bunlardan ilki haşlama yöntemi. Geniş ve büyük bir tencerede kaynattığınız suyun içerisine içli köfteleri yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika haşlayın. 

Diğer yöntem ise kızartma yöntemi. Bol miktarda kızdırdığınız yağın içerisine içli köftelerinizi bırakın. Nar gibi kızarana dek döndürerek kızartın. 

İçli Köftenin Püf Noktaları

-İçli köftenizi haşlayarak hazırlayacaksanız haşlama suyunun içerisine bir miktar limon tuzu atın. Bu köftelerinizin haşlama esnasında dağılmasını önleyecektir.

-İç harcınızın tane tane olmasını istiyorsanız kıymayı kavururken içerisine mutlaka su ekleyin.
 

İlgili Haberler