Gaziantep mutfağından lokum ve çıtır arası nefis bir börek Zeytinli börek tarifi

Gaziantep mutfağından lokum ve çıtır arası nefis bir börek Zeytinli börek tarifi

Gaziantep'in baklavası çok meşhur ancak böreğine de hayır diyemiyoruz. Meşhur Gaziantep lezzeti zeytinli börek, böreklerin en lezzetlisi olmaya aday. İster fırına verilen isterse de sacda ısıtılan bu böreğe bayılacaksınız.

Gaziantep'in meşhur zeytinli böreğinin orijinal tarifi yazımızda...

Gaziantep'in Zeytinli Böreğinin Tarifi İçin Hangi Malzemeler Gerekiyor?

İlk önce hamurla başlayalım. Bir kilo un ile bir küp kadar yaş maya, birer çorba kaşığı tuz ve şekerle beraber iki buçuk ya da üç su bardağı kadar ılık sıcaklıkta su kullanacağız.

Zeytinli iç harcı için ise yine bir kilo zeytin alalım ve üç yüz gram kadar da yağı alınmış taze kıyma kullanalım. İki tane kuru soğan, üç dal kadar taze sarımsak, üç dal kadar da taze yeşil soğan yanında iki çorba kaşığı nar ekşisi ve bir su bardağı da iri doğranmış ceviz içi kullanacağız. İçerisine tuz, karabiber ve salça da ekleyeceğiz. Bir yandan da bir tatlı kaşığı domates ya da biber salçası, kırmızı pul biber, iki demet kadar maydanoz kullanacağız. 

Üzerine de tereyağı süreceğiz.

Gaziantep'in Zeytinli Böreği Tarifi Nasıl Yapılıyor?

Tuz, maya ve şeker ılık bir bardak su içerisinde eritin sonrasında yoğurma kabına alıp unu da boca edin. Suyu yavaşça eklerken yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru biraz unlayın sonra üzerini kapatıp mayalanması için dinlendirin.

O dinlenirken zeytinleri çekirdeklerinden ayırın ve doğrayın. Kıymayı da bir kenarda kavurun. Soğanları da kesip kıymaya atıp kavurun. Soğanların rengi değişince de üzerine pul biber, karabiber ve salça ekleyin.

Zeytin, nar ekşisi ve cevizleri de iç harca karıştırın. Ocaktan alıp köşeye koyun.

Soğanı, maydanozu ve sarımsağı da ayrı bir yerde ince ince kıyın ve iç malzemelere ekleyip karıştırın.

Hamurdan mandalina kadar bezeler çıkarıp ince ve oval şekilde açın. İçerisine harcı yayarak ikiye kapatın. Sonrasında ise yağlanmış tepsiye yerleştirip 240 derecede ısınmış fırına verin. Üstü kırmızı olunca fırından alabilirsiniz. Sonrasında üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.