İç Anadolu Mutfağından Gelen, İçerken İçinizi Sıcacık Yapacak Nefis Bir Çorba: Arabaşı Çorbası tarifi

Türk mutfağının sayısız çorba çeşitleri bulunur. Ancak İç Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir çorba çeşidi var. O çorbanın adı Arabaşı çorbası. Oldukça lezzetli olan bu çorbayı sizlerde evde yapabilirsiniz.

İç Anadolu Mutfağından Gelen, İçerken İçinizi Sıcacık Yapacak Nefis Bir Çorba: Arabaşı Çorbası tarifi
Yayınlanma Tarihi : 15 Mart 2021 07:00

Eğer sizde evde çorba yapmaya karar verdiyseniz lütfen hazır çorbaları bir kenara bırakın şimdi sizlere vereceğim çorba tarifini deneyin. Hem şifa dolu hem de yapımı oldukça kolay. Üstelik oldukça da lezzetli. İşte Arabaşı çorbası hakkında sizin için derlediğimiz tüm bilgiler ve en kolayından tarifimiz.

  Konya, Karaman ve Yozgat gibi yörelerin ısrarla sahiplendiği, İç Anadolu mutfağının mis gibi lezzeti Arabaş çorbası içerken içinizi ısıtacak, enfes lezzetlerden bir tanesidir. Eşsiz hamuru şifa deposu tavuk çorbası, hafif acı ve ekşili tadı ile birlik ve beraberliği artıran arabaş tarifi ve malzemeleri şu şekildedir;

 Çorbası için;

  • Horoz ya da tavuk eti
  • 2   çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı salca
  • 1,5 litre sıcak su
  • Damak zevkinize göre pul biber, limon su ve tuz

Hamuru için;

  •  Bir su bardağı un
  • 6 su bardağı su  
  • Yarım çorba kaşığı tuz

 Arabaş çorbası Yapılışı

Arabaş çorbası yapılışı hamuru ile başlanır. Hamurunu iyice donması ve kıvamını alması için bir gece öncesinden yapılması gerekir. Çorbanın hamuru için;

  • Geniş bir tencere içerisine bir su bardağı unu eleyin ve 6 su bardağı suyu yavaş yavaş dökün ve pürüzsüz bir karışım haline getirin.
  • Karışımın içerisinde tuzu ilave edip tencereyi ocağa koyun. Orta ateşte karıştırarak pişirin.
  • Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve karıştırarak pişirmeye devam edin
  • Arabaş hamuru kaynayıp göz göz olduktan sonra koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
  • Kıvamını aldıktan sonra hamuru büyük tepsiye dökün ve tepsinin her yerine eşit olacak şekilde yayarak, serin bir yerde soğumaya ve donmaya bırakın
  • Hamur kesinlikle buzdolabına koymayın Arabaş hamuru dışarıda soğuk havada donması gerekir.

 Arabaş çorbası için;

  •  Tercihinize göre aldığını horoz ya da tavuğu bütünce tencereye koyun ve içerisine 1,5 litre su ilave edip, haşlanması için ocağa koyun
  •  Tavukların haşlarken düdüklü tencere kullanmamanızı öneririz. Çünkü düdüklü tencerede çok haşlanacağı için tavuk etleri hamur olacak ve lezzetli bir çorba olmayacaktır. Bu çorba da tavuk etlerini biraz diri durması gerekir
  •   Haşlanan tavuk etlerini orta büyüklükle didikleyin ve bir kenara koyun.
  • Bir tava içerisine bir buçuk tereyağını ilave edin ve eriyince içerisine 2 çorba kaşığı un ilave edip, altın sarısı rengini alana kadar kısık ateşte yakmadan kavurup, soğumaya bırakın
  •   Tavuk suyunu tortusu çıkması için süzekten geçirin ve bir kâseye kavurduğunuz unu alıp, içerisine bir miktar tavuk suyu döküp, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı tüm tavuk suyunu içerisine dökün.
  •  Geniş bir tencereye iki yemek kaşığı tereyağı alıp eritin.   
  •   Bir yemek kaşığı salçayı ilave edip, kokusu çıkana kadar tereyağı ile kavurun.
  •    Daha sonra tavuk suyunun tamamını ilave edip, kaynamaya bırakın
  •   Tavuk suyu kaynadıktan sonra tavuk etlerini atıp, beş dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.

Arabaş hamurunu baklava diliminde kesip çorbanın yanında servis edebilirsiniz. Baklava dilimindeki arabaş hamurunu çorbanın içerisine atıp, kaşık kaşık tüketildiğinde eşsiz bir lezzeti damak tadınızla buluşturmuş olacaktır.

  •  Damak zevkinize göre içerisine pul biber   ve limon suyu ilave edebilirsiniz.

 Bu çorba kış aylarında genellikte kalabalık bir toplulukta tüketilen yöresel lezzetlerden biridir. Hatta çorbanın ilginç hikayesi de bulunur.  Hikâyeden daha çok kural da diyebiliriz. Köy halkı bu çorbayı eş dost akraba komşu akraba bir araya gelip içerlerdi. Çorba içilirken konuşmak kesinlikle yasaktı. Çorbayı içenlerden birisi unutur da konuşursa bir daha ki arabaş çorbası o kişini evinde içilirdi. Aslında birlik ve beraberliği simgeleyen mükemmel ötesi ve şifa deposu bir lezzeti mutlaka tatmanızı tavsiye ederiz. Eski dönemlerde bu çorba tavşan eti kaz eti ya da hindi eti ile de yapılıyor.  

İlgili Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.