Lezzetli ve lokum gibi cağ kebabının püf noktaları evde cağ kebabı tarifi

Cağ kebabı Erzurum yöresinin en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Peki püf noktaları nelerdir? Evde nasıl yapılır..

Lezzetli  ve lokum gibi cağ kebabının püf noktaları evde cağ kebabı tarifi
Yayınlanma Tarihi : 25 Nisan 2021 02:11

Her Erzurum ziyaretinde mutlaka cağ kebabı yerim. Tadına doyum olmayan bu kebabı açıkçası ben çok seviyorum.

Yapılışını hep merak etmişimdir. Arşiv taraması yaparken ihlas Haber ajansı tarafından servis edilen bir tarif sırrı gördüm.

Sizlerin de işinize yarayacağını düşünerek paylaşmak istedim:

İşte tadı damağınızda kalacak cağ kebabının püf noktaları. Evde yapılışını da vereceğim. Amca önce isterseniz bu kebabın püf noktalarını ustasından bir dinleyelim:

Etleri döner etinden daha kalın olacak şekilde cağ denilen küçük şişlere saplayıp bıçak ile yatay olarak kesilen Erzurum'un meşhur cağ kebabının bilinirliği tüm Türkiye'de her geçen gün daha da artıyor. Buna ek olarak İstanbul'un çeşitli noktalarında daha sık görülmeye başlayan cağ kebabı restoranlarının sayısı da artışta.

Yumuşacık eti, yanında gelen sıcacık lavaşı ile bir kere deneyenlerin bir daha vaz geçemediği bu lezzetin püf noktalarını anlatan Lezzet-i Şahika cağ kebabı restoranının sahibi Erol Boztepe, kendi restoranlarını diğerlerinden faklı kılan en önemli özelliği ise cağ kebabının odun ateşinde pişirilerek servis edilmesi şeklinde nitelendiriyor.

Restoranının Başakşehir'e bağlı Şamlar Köyü'nde ikinci şubesini açan Boztepe, en lezzetli cağ kebabının kıvırcık kuzu etinden yapıldığını ve İstanbul karmaşasından uzakta, doğayla iç içe olmak ve bu lezzet şölenini tatmak isteyen herkesi restoranlarına beklediklerini söyledi.

“En sağlıklı çağ kebabı odun ateşinde pişirilendir”


Cağ kebabı yapımında yumuşak olması nedeniyle kuzu etini tercih ettiklerini kaydeden Boztepe, “Bu kuzunun kıvırcık kuzu olması gerekiyor. Kuzunun sadece but kısımlarını kullanıyoruz. Çünkü kuzunun yağ oranının en dengeli olduğu bölümü but kısmıdır. Cağ kebabında yağlı et fazla kullanmıyoruz. Ayrıca etin mutlaka sinirlerinden arındırılması ve en az bir gün önceden hazırlanması gerekiyor. Hazırlanan eti aparatlara takarak, odun ateşinde ocakta çevirerek pişiriyoruz. Pişen et, çağ şişlerine takılarak kesiliyor. Cağ kebabını tüp ateşinde pişirenler de var. Bu doğru değil. Cağ kebabının sağlıklı pişirildiği ortam odun ateşidir” dedi.

Evet İha Haberi bu şekilde servis etmiş. Peki lezzetine doyum olmayan bu cağ kebabı evde nasıl yapılır? Dilerseniz tarifimizi verelim. Belki sizlerde evde yapmak istersiniz. Afiyetler olsun

CAĞ KEBABI NASIL YAPILIR?

Yoğurt, karabiber, tuz ve küp şeklinde doğradığınız soğanı bir kasede karıştırın.

Üzerine hazırlamış olduğunuz etleri ekleyin ve bu terbiyede 24 saat bekletin.

Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebaba özel olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevirerek kızartın.

Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, cağ kebabına özel küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis edin.


CAĞ KEBABI MALZEMELERİ

1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gram yoğurt
Lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Cağ kebabı tarifi Nasıl yapılır?
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin.

Eğer tarifimiz hoşunuza gittiyse sizlerde arkadaşlarınızla paylaşabilir ve onların yararlanmasını sağlayabilirsiniz ben burada anlatılanlar doğrultusunda evde bu kebabı yaptım ve çocuklarım ve eşim gerçekten çok beğendi.

Aynı Erzurum'daki gibi olmuş dediler.

Şimdiden sizlere kolaylıklar diliyorum.

Afiyetler olsun

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.