Muammer Al KOKOREÇİ Dünya turuna çıkardı, Avrupa’ya sevdirdi.

Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Kokoreç şimdilerde bir Türk girişimci sayesinde dünyanın en sevdiği lezzetlerden biri haline dönüştü... İş adamı Muammer Al Başarı öyküsü ve çalışmaları hakkında bilgi verdi

Muammer Al KOKOREÇİ Dünya turuna çıkardı, Avrupa’ya sevdirdi.
Yayınlanma Tarihi : 05 Nisan 2021 18:41

Hazır Kokoreç ambalaja girdi, Avrupalının vazgeçilmezi oldu, 9 Bayisi ile pazarını büyütmeye ve Avrupa'ya yayılmaya devam ediyor.

Kokoreç, Türk insanının tutkuyla bağlı olduğu sokak lezzetleri arasında başı çekiyor. Muammer Al da 2012 yılında bu tutkuyu yurt dışına taşıma hedefiyle çıktığı yola, bugün Mr. Koko markasıyla Avrupa’ya kokoreç üreterek devam ediyor.

Kokorecin Avrupa’da yasak olduğu ve bu nedenle de AB’ye
uyum çerçevesinde Türkiye’de de yasaklanacağı gündeme
geldiği zamanları hatırlarsınız. Al, tam bunlar konuşulurken
2012’de ABD’nin New Jersey kentinde, Ülkenin ilk kokoreç
dükkanını açar ve Mr. Koko LLC kurulur. Yetmez, Amerikada’ki
sokak lezzeti festivallerinde Mr. Koko’nun kokoreçleri de
vazgeçilmez hale gelir.

Türkiye’nin milli lezzeti olarak gördüğü kokoreci dünyaya tanıt-
maya karar veren By Koko lakabıyla anılan Muammer Bey için bu daha yolun başlangıcıdır. 2014’te Türkiye’ye döner ve ülke çapında karış karış kokorecin meşhur olduğu neresi varsa soluğu orada alır, notlar tutar ve en sonunda kokorecin tarihçesini araştırarak köklerine kadar iner. Bu yolculuk onu, ekibiyle beraber kokorecin Osmanlı zamanında ilk çıktığı yere; Makedonya’ya götürür.

 

2.jpg

Üretim Aşaması ve Paketleme Çok Önemli Mr. Koko’nun kurucusu Muammer Al, hazır kokoreç üretiminde AB standartlarına uygunluğu ve kokorecin Avrupa’da yasak olması konusundaki kafa karışıklığını, şu sözlerle gideriyor:


“Kokoreç gibi bir et ürününü, Bağırsak ihtiva ettiğinden bakteri
üremesine çok müsaittir! Eğer onaylı HACCP (Tehlike Analizi ve
Kritik Kontrol Noktaları) planı işletme deneyiminiz yoksa, işler
çığırından çıkabilir.

AB Gıda kodekslerine göre; Kokoreç gibi bir ürün için Bağırsağı ya salamura yani yogun tuz kürü ile hazırlarsınız, ki bu Kokoreç için mümkün değil! yada iç ısısını 70 C ye çıkana kadar Mühürlersiniz.


Mr. Koko’da kokoreç üretiminde titizlikle ve HACCP planlarına
uygun kayıtlar alarak üretim sistemini işletiyor. Sorumluluğu
gereği, Et yan ürünlerini aldığı Mezbahaneleri denetlerken, aynı
zamanda Helal kesim ile ilgili sürecide sorumlulu gereği bizzat
yerinde kendi ekibi ile kayıt altına alıyor. Ailenizle birlikte sağlıklı
ve güvenle tüketeceğiniz Mr Koko Kokoreçleri Emin ellerde..

Ustalara Saygı ve Helal Sertifika

Üretimde kullanılan etlerin sahibi olan hayvanların kimlik
bilgilerine kadar kayıtlı lotlarla üretim yapan Mr. Koko, tüm
süreci kayıt altına alarak QR Kodlu paketlerle Türk kokorecini
Avrupa’ya yayıyor. Paketin üstündeki QR kodunu okutarak hem
yediğiniz ürünün tüm yolculuğuna, test ve kalite değerlerine,
hem de nasıl pişirileceği ile ilgili görsel ve videolara ulaşabiliyorsunuz.
Üretim kalitesi, standartlara uyumu ve şeffaflıkla kokoreç
konusundaki ön yargıları ve yanlış algıları bir bir yıkan Mr. Koko,
aynı zamanda helal sertifikalı kesimhanelerle çalışarak Helal
Sertifikası da almış bir marka. Kokorecin en doğru lezzetini
bulmayı ve korumayı amaç edinen firmanın imalatı, işinin ehli
Türk ustalara emanet.

Pandemide Özel İzinle Üretime Devam Etti


Geçen yıl başında tüm dünyayı saran ve hala etkilerini sürdüren
Koronavirüs pandemisinde her yer kapalıyken Bulgaristan
Ekonomi Bakanlığı’nın özel izniyle üretime devam ettiklerini ve
bunun da üretimlerinin değeri yönünden çok önemli bir
gösterge olduğunu söyleyen Muammer Al, namı diğer By Koko,
“Mr. Koko ile Avrupa’da kokorecin kapılarını açtık. Ben 9 yıldır
kokorecin içindeyim.

İstiyorum ki bu milli lezzetimiz, bazı başka
lezzetlerimizin başına gelen değiştirme ya da farklı isimlerle
sahiplenilmeyi yaşamasın. Diğer yandan Avrupa’da yaşayan
gurbetçi vatandaşlarımız başta olmak üzere herkesin de dilediği
zaman, hızlı bir şekilde en kaliteli ve lezzetli kokorece ulaşmasını
sağlamaya çalışıyoruz.” diyor. Muammer Al, Mr. Koko markasıyla
ürettikleri kokorecin reçetesinin bundan sonraki süreçte bu milli
lezzetimizin Avrupa ve dünyadaki gelişimi için de önemli bir
kriter haline geleceğine emin.
9 Ülkede, 7/24 Kapanmayan Kokoreçci,


Bayilikler Veriyor


Mr. Koko markalı kokoreçler, üretim yeri olan Bulgaristan’ın yanı
sıra Almanya, İngiltere, Fransa, İsviçre, Avusturya, İsveç, Belçika,
Danimarka ve Hollanda’da satılıyor. 3 ila 5 dakika içinde tavada
ısıtılarak yenmeye hazır hale gelen Mr. Koko kokorecin, bu
nedenle sloganı da “7/24 Kapanmayan Kokoreççi” olmuş.
Avrupa’nın 9 ülkesine direkt ya da bayileri aracılığıyla dağıtım
yapan marka, bu şekilde 500’ün üzerinde süpermarkete ulaşmış
durumda. Süpermarketlerden temin ederek evinizde
pişirebilmenizin yanında yine Avrupa çapında 50’nin üzerinde
pişirme noktasında sıcak sıcak Mr. Koko kokoreci, ekmek arası
tüketebiliyorsunuz.


Türk milli sokak lezzetini, en sağlıklı ve lezzetli haliyle
dünyaya tanıtmayı misyon edinen Mr. Koko, bu yılla
birlikte Avrupa genelinde Franchising sistemini işletmeye
başlayıp; "Gokorec" Markası ile bayilikler veriyor..

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.