Pilavdan yapılan bu börek Tatar mutfağının en sevileni. Tel tel dökülen Göbete börek tarifi...

Pilavdan yapılan bu börek Tatar mutfağının en sevileni. Tel tel dökülen Göbete börek tarifi...

Sizi akşama ne pişirsem derdinden kurtarmaya geldik. Tatar böreği “göbete”nin tarifini veriyoruz. kendine has tadıyla yemeye doyamayacağınız bu böreğe bayılacaksınız..

Her yörenin, her ülkenin kendine has lezzetleri var. Bu lezzetler duyunca bize farklı gelse de yediğimizde çok severiz. Bugün sizlere tatar böreği olan “göbete” tarifi vereceğiz. Tatarlar tarafından özel günlerde yapılan ve özel misafirlere servis edilen bu börek oldukça lezzetli.

Tatarlar da bizim gibi hamur işine oldukça düşkünler. Çi börek, mantı ve daha birçok ortak lezzeti paylaşıyoruz Tatar halkıyla. Bu lezzetlere bir yenisi olan   “göbete” ya da halk arasındaki tabiriyle “köbete”yi de ekliyoruz. Geleneksel bir yemek olan göbete, nesiller boyu aktarılarak günümüze ulaştırılmıştır. Zaten bu lezzet unutsaydı yazık olurdu. Yapılması oldukça zahmetli ve zor olan bu böreği vereceğimiz tarife uyduğunuzda eksiksiz yapacak ve lezzetine doyamayacaksınız.

Göbete Tarifi

Malzemeler

  • 1 kg un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1,5- 2 su bardağı ılık su

İç Harcı:

  • 2 adet tavuk but (tüketime bağlı olarak bütün tavuk da olabilir)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2-3 adet soğan
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Ayçiçek yağı

Yapılışı:

Önce tavukları bir tencerede haşlayın ve üstüne tuz ekerek soğumaya bırakın. Soğanları piyazlık doğrayıp bir tencereye alın ve kavurmaya başlayın. Domatesleri rendeleyip soğanlara ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından pirincinizi yıkayın. Bu arada tavuklar soğumuş olacaktır. Tavuk etlerini güzelce didin. Didilen tavukları ve pirinci tencereye ekleyin tavuk suyundan 1 bardak ekleyip pişmeye bırakın. Pişmeye yakın tuz ve karabiberi ilave edin ve suyunu tam çekmeden altını kapatın. İç harç soğurken hamura geçin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun. Yumurta büyüklüğünde toplam 20 bezeye ihtiyacınız olacak.

Hamurları 10’arlı gruba ayırın. İlk 10 bezeyi tabak büyüklüğünde açıp her birinin arasına yağ sürün ve üst üste koyun. Sonra diğer 10’lu bezeye geçin ve onlara da aynı işlemi uygulayın. Ardından ilk açtığınız 10’lu bezeyi tek hamur olacak şekilde fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve fırın tepsisine yerleştirin. İçine hazırladığınız harcı koyun ve diğer 10’lu hamuru da aynı şekilde açıp üstüne kapatın. Hamurun kenarında kalan kısımları kıvırın ki kendi buharında güzelce pişsin. Hamurun üstüne sıvıyağ sürün. Önceden ısıttığınız170 derece fırında yüzü kızarana dek pişirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun…

 

 

İlgili Haberler
En Yeniler