Yanlış saklama koşulları biberlerin kısa sürede bozulmasına veya küflenmesine yol açabiliyor. Ancak basit adımlarla hazırlanan kışlık biberler, aylar boyunca tazeliğini koruyor.
Biberleri Hazırlamanın Püf Noktaları
Öncelikle biberler iyice yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmeli. İhtiyaca göre doğranan biberler, istenirse kavrulup soğutularak ya da çiğ halde porsiyonlanarak saklanabiliyor.
Saklama Yöntemleri
Dondurucu Yöntemi: Temizlenip doğranan biberler buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuda saklanıyor. Bu yöntemle biberler aylarca taptaze kalıyor.
Kavrularak Saklama: Hafifçe kavrulup soğutulan biberler cam kavanozlarda veya poşetlerde saklanabiliyor. Yemeklerde kullanıldığında taze lezzetini koruyor.
Kavanozlama: Kavanozlarda saklanan biberlerin üzerine az miktarda tuz veya zeytinyağı eklenmesi raf ömrünü uzatıyor.
Bozulma ve Küflenme Sorunu Yok
Bu yöntemler sayesinde biberler küflenmeden, bozulmadan ve tatlarını kaybetmeden kış boyunca sofralarda kullanılabiliyor. Böylece hem yemeklerde hem de kahvaltılarda yazın lezzeti kışa taşınıyor.
Biber Nasıl Kurutulur?
Mynet'te yer alan içerikte; Fırında biber kurutma yöntemine yer verildi. Yöntem öyle kolay ki;
öncelikle biberlerin tohumları iyice temizlenir. Sonrasında ise biberler bol su ile yıkanır. Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıt açılır. Yağlı kağıdın üzerine ise biberler yan yana dizilir. Biberlerin üst üste gelmemesine dikkat edilmelidir. Yüksek ateşte fırında kurutulan biberler soğuduktan sonra muhafaza edilerek saklanmalıdır.