Çükündür Nedir?
Ispanakgiller ailesindendir. Bizim kırmızı pancar olarak bildiğimiz bu kök sebze, Karadeniz ve Ege bölgelerinde halk arasında çükündür olarak bilinir. Kırmızı renkli şeker pancarı, sadece Ege ve Karadeniz bölgelerinde değil, Türkiye'nin dört bir yerinde yetişebilir. Çükündür haşlanarak yenilebilir, meşrubatı yapılabilir ya da turşusu kurulabilir.
ÇÜKÜNDÜR TURŞUSU TARİFİ
Çükündür turşusu, özellikle Anadolu'da sıkça yapılan bir turşu çeşididir. İşte Çükündür turşusu tarifi:
Bir kilo pancarı düdüklü tencerede 30 dakika haşlayın. Haşladığınız suyu dökmeyin.
Çükündürü haşladıktan sonra süzün ve kabuklarını soyup halka şeklinde doğrayın.
Çükündürleri kavanoza yerleştirdikten sonra bir yemek kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı kaya tuzu, 2 çay bardağı sirke, ve haşladığınız çükündür suyunu cam kavanoza alın. Kavanozun ağzını sıkı bir şekilde kapatın. Bir hafta sonra turşu yemeye hazır hale gelecektir.