Hamsi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden. Ancak birçok kişi fırında pişirildiğinde hamsinin yavan kaldığından şikâyet ediyor. Şeflerin verdiği püf noktaları sayesinde fırında hamsi hem sulu hem de lezzetli oluyor. İşte adım adım tarif ve o sırrın detayları…
Malzemeler:
1 kilo taze hamsi
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı mısır unu (şeflerin sırrı!)
Birkaç dal maydanoz
Yapılışı:
Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp bol suda yıkayın ve süzgece alın.
Soğanları halka halka doğrayıp fırın tepsisine dizin. Üzerine domates dilimlerini ekleyin.
Temizlenmiş hamsileri tepsiye düzgün şekilde yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin.
Şeflerin sırrı: Hamsilerin üzerine çok az mısır unu serpiştirin. Bu yöntem balığın suyunu muhafaza eder, kurumasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Bu yöntemle fırında hamsi hem kurumaz hem de sofraya mis gibi kokusuyla gelir.