Sıcak havalarda serinlemek için sıkça tercih edilen karpuz ve kavun, doğru şekilde temizlenmediğinde sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Uzmanlara göre bu meyveler tarladan sofraya ulaşana kadar birçok farklı yüzeyle temas ediyor ve kabuklarında gözle görülmeyen mikroorganizmalar bulunabiliyor. En büyük risk ise yıkanmadan kesilen meyvelerde ortaya çıkıyor. Çünkü kesim sırasında bıçak, kabuk üzerindeki bakteri ve kirleri doğrudan yenilen kısma taşıyabiliyor. Gıda uzmanları, özellikle yaz aylarında sıcaklığın etkisiyle bakterilerin daha hızlı çoğalabildiğine dikkat çekerek karpuz ve kavunun kesilmeden önce bol suyla yıkanmasını, temiz ekipmanlarla hazırlanmasını ve dilimlendikten sonra uygun koşullarda saklanmasını öneriyor. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi hassas bireylerin bu konuda daha dikkatli olması gerektiği belirtiliyor.
Sıcak yaz günlerinde artan karpuz ve kavun tüketimi sağlık riski yaratabilir. Uzmanlar, bu meyvelerin dış yüzeyindeki bakterilerin bıçakla iç kısma taşınabileceğini belirterek "Yıkamadan kesmeyin, dilimleri steril saklayın" uyarısında bulunuyor.
Tarladan sofraya gelene kadar kavun ve karpuzun dış kabukları birçok yüzeye temas ediyor. Nakliye, pazarlama ve evdeki saklama süreçlerinde dış yüzeylere toprak, toz, hayvan dışkısı veya zararlı mikroorganizmalar bulaşabiliyor. En büyük tehlike ise bu kirli yüzeylerin yıkanmadan bıçakla kesilmesiyle başlıyor.
Bıçak, yüzeydeki mikropları doğrudan meyvenin yenilen kısmına taşıyor. Özellikle Salmonella ve E.coli gibi bakteriler bu şekilde kolayca bulaşabiliyor.
Gıda mühendisleri kavun ve karpuz gibi kabuğu soyulmadan kesilen meyvelerin yıkanmamasının, özellikle sıcak havalarda gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini belirtiyor. Yaz aylarında artan sıcaklık, bakteri üremesini hızlandırıyor.
Bu yüzden:
Karpuz ve kavunu kesmeden önce bol suyla yıkayın
İsterseniz yüzeylerini fırça ile de ovalayabilirsiniz
Kesim işlemini temiz bir bıçak ve yüzeyde yapın
Kestiğiniz dilimleri hemen tüketmeyecek olursanız, steril kaplarda ve buzdolabında saklayın
STERİL SAKLAMA KOŞULLARI ÖNEMLİi
Karpuz ve kavun dilimleri açıkta bırakıldığında, ortam sıcaklığıyla birlikte üzerlerinde bakteri gelişimi hızla başlar. Bu nedenle meyve dilimlerinin:
Temiz kaplarda, ağzı kapalı şekilde,
Buzdolabında +4°C’de,
1-2 gün içinde tüketilecek şekilde saklanması gerekiyor.
Uzmanlar özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin bu konuda ekstra dikkatli olması gerektiğini vurguluyor. (. Odatv)