Palamut bu yıl oldukça bol olunca herkesin evine girmeye başladı. Peki palamut pişirirken nasıl pişirmek gerekiyor?
Palamut mevsimiyle birlikte mutfaklarda en sık karşılaşılan sorunlardan biri balığın pişerken kuruması olmaktadır.
Özellikle fırında veya tavada süre uzadığında palamut suyunu kaybedebiliyor.
Balığın kendi lezzetini ve yumuşaklığını korumak isteyenler için buğulama iyi bir seçenek olmaktadır.
Soğan, domates ve birkaç temel malzemeyle hazırlanan palamut buğulama, fazla uğraştırmadan sofralardaki yerini alıyor.
PALAMUT BUĞULAMA TARİFİ
MALZEMELER
8-10 dilim palamut
2 diş sarımsak
2 adet soğan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Limon dilimleri
2 adet domates
1 su bardağı domates sosu
1 çay kaşığı tuz
Marine için malzemeler:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
TARİF
Marine hazırlığı:
Dilimlenmiş palamutların üzerindeki kanın gitmesi için 5-10 dakika soğuk suda bekletin. Ardından yıkayın, süzün ve bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, kekik, toz kırmızı biber, karabiber ve pul biber ekleyerek güzelce karıştırın. Birkaç saat marine edin.
Sebze kavurma:
Soğanların kabuklarını soyun ve piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyin, doğranmış sarımsak ve soğanları ilave ederek kavurun. Soğanlar pembeleşince domates sosunu ekleyin ve karıştırın.
Sos lezzetlendirme:
Kaynayan sosun üzerine tuz, doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyerek karıştırın.
Pişirme aşaması:
Kaynayan sosun üzerine marine edilmiş palamutları yan yana dizin. Tavanın kapağını kapatın ve 4-5 dakika orta ateşte kontrollü pişirin. Süre sonunda maşa ile palamutları ters çevirin, kapağı kapatıp 4-5 dakika daha pişirin.
Son dokunuş: Aralarına limon dilimleri ve domates dilimleri yerleştirerek ocaktan alın. Sıcak servis edin!
Kaynak: Mynet.com, Ulusalpost.com, Fotoğraf: Youtube.com