Sofralarımızın vazgeçilmezi Patlıcan, Türk mutfağında en fazla yemeği yapılan sebzelerden biri olarak dikkat çekmektedir. Evde birkaç patlıcan varsa karnıyarıktan musakkaya, közlenmiş patlıcan salatasına kadar birbirinden farklı yemekler hazırlamak mümkün olabiliyor.
Patlıcanla yapılan 3 lezzetli yemek ise bakın hangisi:
KARNIYARIK
Patlıcan denildiğinde ilk akla gelen yemeklerden biri karnıyarık.
Patlıcanları alacalı soyup kızartın. Daha hafif hazırlamak isteyenler üzerine az miktarda yağ sürerek fırında da pişirebilir.
KARNIYARIK TARİFİ
Mynet'te yer alan içerikte, karnıyarık tarifine dair detaylara verildi.
MALZEMELER
- 6 tane patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tane soğan
- 2 tane yeşil biber
- 350 gram kıyma
- 2 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 domates
- 6 tane sivribiber
- 1 demet maydanoz
- 1 bardak kızartma yağı
TARİF
- Soğanları yağ ile geniş bir tavada kavurun.
- Biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıymayı ekleyip pişirin.
- Sarımsak, salçalar ve baharatları da ekleyip biraz daha pişirin.
- Domatesleri de ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra maydanozu da ekleyin.
- Biraz daha karıştırıp ocağı kapatın.
- Patlıcanları fırında ya da yağda kızartın.
- Fırın kabına patlıcanları dizin.
- Orta kısımlarını yarın.
- İç harcı patlıcanlara paylaştırın.
- Üzerine birer domates ve biber koyun.
- 170 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirin.
PATLICAN MUSAKKA
Evdeki patlıcanları değerlendirmenin bir başka yolu musakka. Hazırlanışı ise aslında çok kolay.
PATLICAN MUSAKKA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 4 adet patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 350 gram kıyma
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- Bir bardak ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
MUSAKKA YAPIMI
- Öncelikle patlıcanları yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun.
- Orta kalınlıkta halka şeklinde doğradıktan sonra patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın.
- Sıvı yağı derin bir tavaya alın ve yağ kızınca içine soğanları ilave edin.
- Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rengi değişen soğanların içine minik halka şeklinde doğradığınız biberleri ve kıymayı ilave edin.
- Malzemeleri yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra içine salçayı, tuzu ve baharatlarını ekleyin.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Doğradığınız domatesleri tavaya alın ve pişirme işlemine devam edin.
- Son aşamada kıymalı harcın içine ince bir şekilde doğradığınız sarımsakları ekleyin.
- Tüm malzemeleri harmanladıktan sonra ocaktan alın.
- Tuzlu suda bekleyen patlıcanları sudan çıkarın ve süzün.
- Kızartma tavasına bol miktarda sıvı yağ koyun.
- Tavada yağı kızdırın. Yağ iyice kızdıktan sonra süzdürdüğünüz patlıcanları kızartın.
- Patlıcanlar altın rengini aldıktan sonra kızartma tenceresinden alın ve geniş tabanlı bir tencereye dizin.
- Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan ekleyin.
- Eğer patlıcanlar arttıysa kıymalı harcın üzerine kalanları dizebilirsiniz. Son olarak bir bardak ılık suyu tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI
Patlıcanla mutlaka ana yemek yapmak gerekmiyor. Birkaç patlıcanı közleyerek sofraya meze de çıkarabilirsiniz. Özellikle et yemeklerinin yanına bu yemek çok yakışmaktadır.
MALZEMELER
- 2 patlıcan
- 5 sivri biber
- 2 kapya biber
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 kaşık zeytinyağı
- 3 kaşık sirke
- 1 kaşık nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
TARİF
- Patlıcanları, biberleri yıkayın ve soymadan fırınlayın.
- 200 derecedeki sıcak fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra soyun ve salata kasesine doğrayın.
- Soğanları piyazlık olarak doğrayıp kaseye ekleyin ve karıştırın.
- Diğer malzemeleri de ekleyin ve karıştırın.