Mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden patlıcan, kızartma sırasında fazla yağ çekmesiyle biliniyor. Ancak uygulanacak basit yöntemlerle bu sorunun önüne geçmek mümkün.
İşte patlıcanı daha hafif ve lezzetli hale getiren 4 pratik yöntem:
1. TUZLU SUDA BEKLETİN
Doğranan patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda 15-20 dakika bekletmek, hem acılığını alır hem de fazla yağ çekmesini engeller. Bu işlem patlıcanın gözeneklerini sıkılaştırarak yağı daha az emmesini sağlar.
2. KAĞIT HAVLUYLA KURULAYIN
Sudan çıkan patlıcanları kızartmadan önce mutlaka iyice kurulayın. Islak patlıcan, yağı daha fazla çeker. Kağıt havluyla yapılan kurulama işlemi bu riski önemli ölçüde azaltır.
3. UN YA DA NİŞASTA KAPLAMASI YAPIN
Patlıcan dilimlerini kızartmadan önce hafifçe un veya nişastaya bulamak, dış yüzeyde ince bir tabaka oluşturarak yağın içe çekilmesini azaltır. Aynı zamanda daha çıtır bir sonuç elde edilir.
4. YAĞI İYİ KIZDIRIN
Kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olması büyük önem taşır. Soğuk yağa atılan patlıcan, yağı daha fazla emer. Bu nedenle patlıcanları kızgın yağda kısa sürede kızartmak gerekir.
Bu yöntemlerle hazırlanan patlıcanlar hem daha hafif hem de daha lezzetli oluyor. Sağlıklı bir kızartma için bu püf noktalarına dikkat edilmesi öneriliyor.