Türk mutfağının en sevilen eşlikçilerinden biri olan pilav, doğru pişirildiğinde sofraların yıldızı haline gelir. Ancak bazen pilavın lapa olması ya da tanelerin birbirine yapışması, tüm emeği gölgeleyebilir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde bu durum can sıkıcı olabilir. Pilavın her zaman tane tane ve kusursuz görünmesi için bazı püf noktalarına dikkat etmek şart. İşte mutfakta işinizi kolaylaştıracak ve pilavınızı lezzetiyle öne çıkaracak yöntemler…
LEZZETLİ PİLAV PİŞİRMENİN YOLU
Pilavın tane tane olması için birkaç basit püf noktası vardır. Öncelikle pirinçleri pişirmeden önce bol suyla yıkamak, nişastasını azaltarak pilavın yapışmasını önler.
Pilavı pişirirken doğru su oranına dikkat etmek de çok önemlidir; genellikle 1 ölçü pirince 1,5–2 ölçü su eklenir.
Tencerenin kapağını kapattıktan sonra pilavı karıştırmamak, buğusunda demlenmesini sağlamak ve altını kısık tutmak da tane tane pilav için şarttır.
Son olarak pilav demlendikten sonra hafifçe karıştırmak, tanelerin ayrılmasına yardımcı olur.
Pilavın tane tane ve lezzetli olması için özellikle şu 3 noktaya dikkat etmek gerekir:
Pirinç Seçimi ve Suda Bekletme
Baldo veya Osmancık gibi nişasta oranı dengeli pirinçler tercih edilmelidir.
Pişirmeden önce pirinci birkaç kez yıkayıp nişastasını akıtmak ve ardından 20–30 dakika ılık suda bekletmek pilavın tane tane olmasını sağlar.
Yağ ve Kavurma Tekniği
Pirinç, yağda şeffaflaşıncaya kadar kısık ateşte kavrulmalıdır.
Bu işlem tanelerin birbirine yapışmasını önler ve pilava parlak bir görünüm verir.
Su Oranı ve Demleme
Pirinç türüne göre su oranına dikkat edilmelidir (genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak su).
Pilav piştikten sonra ocak kapatılıp üzerine temiz bir bez veya havlu kâğıt serilerek 15 dakika dinlendirilmelidir. Bu sayede fazla buhar çekilir ve pilav tane tane kalır.