Kış aylarında hem iç ısıtan hem de pratik tarifler her zamankinden daha çok ilgi görüyor. Ege mutfağının sade malzemelerle hazırlanan geleneksel lezzetlerinden biri olan sıkıcık çorbası da tam bu noktada öne çıkıyor. Un ve sudan yapılan minik hamur parçalarının et suyu ve salçayla birleşmesiyle ortaya çıkan bu çorba, az malzemeyle büyük tat sunan, ekonomik ve doyurucu bir kış klasiği olarak mutfaklarda yeniden keşfediliyor.
SIKICIK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
- 1,5 su bardağı un
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
Çorba için:
- 5 su bardağı et suyu (yoksa sıcak su)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber, pul biber
YAPILIŞI
Unu, tuzu ve suyu bir kapta yoğurarak orta sertlikte bir hamur elde edin.
Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparın ve parmak uçlarınızla hafifçe sıkarak şekil verin.
Et suyunu ya da suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya hamur parçalarını ekleyin. Hamurlar suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin, salçayı ve isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyip kavurun.
Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyin.
Tuz ve baharatlarla tatlandırın, birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Sıcak sıcak servis edin. Yanına bir dilim köy ekmeğiyle adeta bir ana yemek doyuruculuğundadır.