Sarma denilince akla çoğu zaman İzmir gelir. İzmir'de pişirilen yaprak sarması veya lahana sarması gibi yemekler ülkenin en meşhurları arasında yer alır. İzmirli şeflerden Ali Menderes Siviş'in paylaştığı sarma tarifi kısa sürede popüler oldu.
Türk mutfağının en sevilen ve zahmetli yemeklerinden biri olan lahana sarması, lezzetiyle sofraların baş tacı olsa da, hazırlanışı kimi zaman göz korkutucu olabiliyor. Ancak İzmirli ünlü bir şef, lahana sarması yapımını oldukça kolaylaştıran, adeta bir mutfak sırrı niteliğinde bir yöntem paylaştı. Bu yöntem sayesinde lahana sarması pişirmek artık çok daha pratik ve keyifli hale gelecek!
İzmirli Şefin O Muhteşem Mutfak Sırrı Ne Mi?
Gazete Pencere'de aktarılanlara göre; Geleneksel yöntemde kaynar suda uzunca bir süre yumuşatılan lahana yaprakları, bu yeni metot sayesinde zahmetsizce sarılmaya hazır hale geliyor. Haşlama derdine son veren bu yöntem, hem zaman tasarrufu sağlıyor hem de lahana yapraklarının yırtılma riskini ortadan kaldırıyor.
Son günlerde özellikle ev hanımları arasında hızla yayılan bu yöntemin sırrı ise oldukça basit: bütün haldeki lahanayı derin dondurucuya koyup bir gece bekletmek! Donduktan sonra çözülen lahana yaprakları, mucizevi bir şekilde kendiliğinden yumuşuyor ve tıpkı haşlanmış gibi kolayca sarılabiliyor.
Besin Değerini Koruyor, Bulaşık Derdini Azaltıyor
Bu pratik yöntemin sadece zaman kazandırmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlık açısından da avantajları bulunuyor. Kaynar suda haşlama sırasında lahana yapraklarında vitamin kaybı yaşanabilirken, dondurarak yumuşatma yöntemi lahananın besin değerini büyük ölçüde koruyor. Ayrıca, haşlama işlemi için ayrı bir tencere kullanmaya gerek kalmadığından mutfakta çıkan bulaşık sayısı da azalıyor.
Lezzetli Lahana Sarması İçin Püf Noktaları da Unutulmadı
Haşlama derdinden kurtulmanın yanı sıra, lezzetli bir lahana sarması hazırlamanın püf noktaları da paylaşıldı:
İç Harcı: Pirinç, et, soğan ve baharatların dengeli bir şekilde karıştırılması, harcın ideal kıvamda olması sarmanın lezzetini artırır. Harcın ne çok kuru ne de çok sulu olmamasına dikkat edilmelidir.
Sarım Tekniği: Sarmaların pişerken açılmasını önlemek için yaprakların kenarlardan içeriye doğru katlanıp sıkıca sarılması önemlidir. Ancak fazla sıkmak da sarmaların dağılmasına neden olabilir.
Pişirme: Pişirme sırasında sarmaların üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte pişirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını ve sarmaların daha iyi pişmesini sağlar.
Ekstra Lezzet: Pişirme suyuna az miktarda nar ekşisi veya limon suyu eklemek, sarmalara farklı bir tat katacaktır.
Bu yeni ve pratik yöntem sayesinde, lahana haşlama zahmetine girmeden, hem zamandan tasarruf ederek hem de besin değerini koruyarak lezzetli lahana sarmaları hazırlamak artık çok daha kolay. Sosyal medyada hızla yayılan bu yöntemin, sarma yapmayı sevenlerin yeni favorisi olması bekleniyor.
Lahana Sarması İçin Servis Önerisi
Pişirdiğiniz lahana sarmasını servis ederken yanında cacık ve kaşık salata bulundurabilirsiniz. Bu iki lezzet lahana sarmasının lezzetine lezzet katacaktır.