Taze fasulye, yaz aylarının en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alır. Taze fasulye denildiğinde akla ise İzmir gelir. İzmir en çok taze fasulye yemeğinin yapıldığı iller arasında yer alır.
İzmir'de aşçılık yapan Hasan Nuri Siviş tarafından yapılan açıklama gerçekten çok şaşırttı. Siviş bakın taze fasulye pişirirken hangi sırları uyguluyor;
* Taze fasulye pişirirken fasulyeler özenle seçilmeli. Kart olan fasulyeler değil taze olan fasulyeler tercih edilmelidir.
* Taze fasulye pişirirken mutlaka tencereye kuyruk yağı eklenmelidir. Zeytinyağıyla birlikte eklenen kuyruk yağı taze fasulyenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
*Taze fasulye yemeği pişirildikten sonra hemen servis edilmemeli bir süre dinlendirilmelidir. Dinlendirilen taze fasulye yemeği çok daha lezzetli olacaktır.
TAM KIVAMINDA TAZE FASULYE YEMEĞİNİN TARİFİ NASILDIR?
MYNET'te yer alan içerikte ise; Tam kıvamında taze fasulye yemeğinin detaylarına yer verildi. İşte o tarif;
Malzeme Listesi
2 çay bardağı zeytiyağı
1 adet soğan
1 kg çalı fasulyesi
4 adet domates
1 yemek kaşığı şeker
göz kararı tuz
(4 Kişilik - 50 dakika)
Hazırlanışı
Adım 1
Çalı fasulyeleri kenarları temizlenerek yıkanır. Yemeği pişireceğimiz tencereye zeytinyağını koyarak piyazlık doğradığımız soğanları ilave ederiz. Domatesler kabuğu soyularak daire şeklinde dilimlenir. Kavrulan soğanların üzerine bir sıra fasulye dizilir ve üzerine de dilimlenmiş domatesler dizilir.
Adım 2
Bu işlem fasulyeler bitene kadar tekrar edilir. En üste kalan domatesler dizilir ve 1 su bardağı su ilave edilerek fasulyeler sık karıştırmadan pişirmeye bırakılır. Ocaktan almadan önce şeker ve tuz ilave edilerek tatlandırılır.
Adım 3
Fasulyeler tam olarak diriliğini kaybedince ocak kapatılıp ancak fasulyeler tencere içinde soğumaya bırakılır. Soğuyan fasulyeler geniş bir servis tabağına ters çevrilir veya büyük bir kaşık yardımıyla servis tabağına taşınır.
ZEYTİNYAĞLI FASULYE YEMEĞİNİN YANINA EN İYİ NE GİDER?
Zeytinyağlı taze fasulye yemeğini cacık, mevsim salata ve yeşil soğan ile servis etmek daha uygun olacaktır.