Adana’nın sokak lezzetlerinden ciğer kavurma, damaklarda iz bırakıyor! Taze ciğer, baharatların coşkusu ve tereyağının büyüsüyle buluşuyor. Sadece 15 dakikada hazırlanan bu tarif, sofralarınıza Adana ruhunu taşıyor. Köz biber, sumaklı soğan ve lavaşla servis yapın, lezzet şöleni başlasın! Hemen deneyin, bu tat aklınızdan çıkmayacak!
- 500 gr dana veya kuzu ciğeri (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 büyük soğan (piyazlık doğranmış)
- 2-3 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak tadına göre)
- Maydanoz (servis için, ince doğranmış)
*Yapılışı**
1. **Ciğeri Hazırlayın**: Ciğerleri küp küp doğrayın ve suyunu süzdürün. Kan kalmaması için bol suyla yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.
2. **Tavayı Isıtın**: Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin. Yüksek ateşte yağ kızdığında ciğerleri ekleyin.
3. **Ciğeri Kavurun**: Ciğerleri suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Ara ara karıştırarak eşit pişmesini sağlayın.
4. **Sebzeleri Ekleyin**: Soğan ve yeşil biberleri ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
5. **Baharatları Katın**: Pul biber, isot, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun.
6. **Servis Yapın**: Ocaktan aldığınız ciğer kavurmayı sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
*Püf Noktalar**
- Ciğerin taze olmasına dikkat edin; bu, lezzetin sırrıdır!
- Yüksek ateşte pişirmek, ciğerin sertleşmesini önler.
- Yanında sumaklı soğan salatası ve lavaş ekmekle servis ederek Adana ruhunu tamamlayın.
### **Sunum Önerisi**
Adana usulü ciğer kavurmayı, közlenmiş domates ve biberle sunarak görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Bir bardak ayranla bu lezzet, tam bir ziyafete dönüşecek!
*Not: Daha fazla Adana lezzeti için mutfağınıza uğramayı unutmayın!* ????