Özellikle kızartma veya fırın yönteminde ortaya çıkan bu koku, uzun süre evde kalabiliyor. İşte balık pişirirken deneyebileceğiniz basit ama etkili yöntem…
LİMON VE SİRKE MUCİZESİ
Balık pişirmeden önce tencere ya da tavaya birkaç damla limon suyu sıkmak ve pişirme esnasında küçük bir kaseye sirke koymak kokuyu büyük ölçüde azaltıyor. Limonun ferahlatıcı etkisiyle sirkenin keskin kokusu birleştiğinde, balığın ağır kokusu evinize sinmiyor.
DEFNE YAPRAĞI İLE DOĞAL ÇÖZÜM
Bir diğer yöntem ise defne yaprağı kullanmak. Balık pişirilen tavaya ya da fırın tepsisine eklenen defne yaprakları, hem balığa hoş bir aroma katıyor hem de kokuyu bastırıyor.
PİŞİRDİKTEN SONRA HAVA AKIŞINI ARTIRIN
Balık piştikten sonra mutfakta camları açmak, aspiratörü çalıştırmak ve birkaç saat boyunca ortamı havalandırmak da kokunun kalıcılığını önlüyor. Ayrıca ocakta kaynatılan limonlu su veya tarçınlı su, kötü kokunun yerini hoş bir kokuya bırakıyor.
Balık pişirirken bu küçük ipuçlarını uygulayarak hem sağlıklı bir öğün hazırlayabilir hem de evinizdeki istenmeyen kokulardan kolayca kurtulabilirsiniz.
Balık pişirirken en sık yapılan yanlışlar: Balıklarınız çöpe gitmesin! Daha lezzetli olması için yapmanız gerekenler basit
Mynet'in haberine göre; Balıklar sonbaharın gelmesiyle birlikte sofralarda yer almaya başladı. Balık pişirmenin çeşit çeşit yöntemleri bulunuyor. Balığı pişirirken yapılan basit yanlışlar balığın tadını oldukça etkiliyor. Balığınızı lezzetli yapmak için aşağıdaki hatalardan uzak durmanız gerekiyor.
BALIĞI BEKLETMEK
Balık taze taze tüketilir. Bu yüzden balığı satın aldığınız gün pişirmeye azami dikkat etmeniz gerekiyor. Eğer bekletecekseniz en fazla 2 gün dondurucuda tutabilirsiniz. Ama burada dikkat etmeniz gereken nokta balığı çözülmeden pişirmemek. Ama o da kolay değil, zira balığı oda sıcaklığında çözmemek gerekiyor. Bir gece önceden dondurucudan buzdolabına alın ve orada çözdürün.
YAĞIN SICAKLIĞINI AYARLAYAMAMAK
Tavada balık kızartırken en önemli noktalardan biri yağın sıcaklığı. Zira yağ gereğinden fazla sıcak olursa dışı çok pişer ve yanar. Yağın sıcaklığı gereğinden daha az olursa da balıklar ıslak ıslak, vıcık vıcık ve aşırı yağlı olur. Yani tüm dikkatinizi yağın doğru sıcaklıkta olmasına yoğunlaştırmalısınız.
FAZLA PİŞİRMEK
Balığı tavada kızartırken yağ sıcaklığı kadar önemli olan diğer bir nokta balığın ateşte kalacağı süreyi doğru ayarlamak. Balığı aşırı pişirirseniz kuru ve tatsız olacaktır. Balığın rengi hafiften kahverengiye dönene kadar bekleyin, sonrasında ateşten alın. Ayrıca asla çok yüksek ateşte pişirmeyin. Balığın çok hızlı pişen bir ete sahip olduğunu unutmayın.
TEK TEK ÇEVİRMEK
Özellikle hamsi, mezgit gibi küçük balıklar tavada kızartılırken çok çabuk dağılabilen hassas balıklar. Eğer onları tek tek çeviriyor ve bunu çok sık tekrarlıyorsanız dağılmalarına da hazır olmalısınız. Onların dağılmalarına engel olmak için ise tavaya aralıksız olarak tek tek dizin ve çevirirken tavanın üzerine bir tabak kapayarak omlet gibi tek seferde ters yüz edin. Böylelikle hem balıklarınız dağılmayacak, hem de hepsi eşit pişmiş olacak.
UZUN SÜRE TATLI SUDA BEKLETMEK
Tabii balıkları yıkarken, ayıklarken musluk suyu kullanmak zorundasınız. Ama tatlı suda çok uzun süre kalan balıkların lezzetinin bozulacağını da unutmamalısınız. Zaten tam olarak bu yüzden balıkçılar tezgahlarındaki balıkların üzerine sürekli tuzlu su atarlar. Zira ömrü boyunca tuzlu suda yaşayan balıkların tazeliğini ve lezzetini koruyan şey de tuzdur.