Türk mutfağının vazgeçilmez ve en sağlıklı sebzelerinden biri olan ıspanak, ne yazık ki doğru temizlenmediğinde veya yanlış pişirildiğinde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilmektedir.
Özellikle son yıllarda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, ıspanak tüketiminde dikkat edilmesi gereken kritik noktaları bir kez daha gündeme getirdi. İşte uzmanlardan ıspanakla ilgili herkesin bilmesi gereken o önemli uyarılar:
kısa dalga'daki bilgilere göre; Ispanak, yapraklarının yüzeyinde toprak kalıntıları ve pestisitler biriktirebilen bir sebzedir. Bu nedenle, satın aldıktan sonra ıspanakları bol suyla iyice yıkamanız önemlidir. Daha etkili bir temizlik için bir kap suyun içine bir miktar sirke ekleyerek ıspanakları birkaç dakika bekletebilirsiniz. Bu yöntem, ıspanaktaki zararlı mikroorganizmaların temizlenmesine yardımcı olur.
Çiğ mi Yoksa Pişmiş mi Tüketilmeli?
Ispanak hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir, ancak her iki yöntemin de kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Çiğ ıspanak, vitamin ve mineral kaybını önlerken, pişirme işlemi oksalat gibi bazı maddelerin seviyesini azaltabilir. Oksalatlar, vücudun kalsiyum ve demir emilimini engelleyebilir. Bu nedenle, ıspanak tüketiminde dengeli bir yaklaşım benimsemek en doğrusudur. Örneğin, salatalarınızda çiğ ıspanak kullanabilir, ana yemeklerde ise hafifçe soteleyerek tüketebilirsiniz.
Demir Emilimini Artırmak İçin C Vitamini ile Tüketin
Ispanak demir açısından zengindir, ancak içeriğindeki oksalatlar demirin emilimini zorlaştırabilir. Bu sorunu aşmak için ıspanakla birlikte C vitamini açısından zengin gıdalar tüketmek faydalı olacaktır. Örneğin, ıspanak salatasını limon suyu ile tatlandırabilir ya da yanında portakal gibi C vitamini deposu bir meyve yiyebilirsiniz.
Taze Ispanak Kullanmaya Özen Gösterin
Ispanak, kısa sürede tazeliğini kaybedebilen bir sebzedir. Tazeliğini korumak için buzdolabında saklamalı ve mümkünse birkaç gün içinde tüketmelisiniz. Yaprakları sararmış veya yumuşamış ıspanakları tüketmekten kaçının.
Nitrat İçeriğine Dikkat Edin
Ispanak, doğal olarak yüksek miktarda nitrat içerir. Nitratın sağlık üzerinde olumsuz etkileri olmasa da, pişirilmiş ıspanak uzun süre bekletildiğinde nitratın nitrite dönüşme riski artar. Bu da özellikle çocuklar için zararlı olabilir. Bu nedenle, pişmiş ıspanak yemeklerini aynı gün içinde tüketmeye özen gösterin.
Böbrek Sorunları Olanlar Dikkat Etmeli
İçeriğindeki oksalat nedeniyle, böbrek taşı problemi yaşayan kişilerin ıspanak tüketiminde dikkatli olması gerekmektedir. Oksalatlar böbrek taşlarının oluşum riskini artırabilir. Eğer böbrek rahatsızlığınız varsa, doktorunuza danışarak ıspanak tüketiminizi sınırlandırabilirsiniz.
Mevsiminde Tüketin
Ispanak en lezzetli ve besleyici haline kış aylarında ulaşır. Mevsiminde yetişen sebzeler hem daha sağlıklı hem de daha çevre dostudur. Bu nedenle, ıspanak tüketiminde mevsimselliği göz önünde bulundurmanız önemlidir.
ISPANAK NASIL PİŞİRİLMELİ?
Ispanağın besin değerinden en iyi şekilde faydalanmak için mümkün olduğunca taze olarak tüketmek gerekmektedir. Buzdolabında saklarken, nemli bir bezle sararak veya sebzelik kısmında muhafaza ederek tazeliğini koruyabilirsiniz. Ayrıca, dondurulmuş ıspanaklardan uzak durmalı bunun yerine pazardan veya marketten satın aldığınız ıspanaklardan yemek pişirmelisiniz.
habertürk'te yer alan bir içerikte; lezzetli ıspanak yemeğinin tarifine dair detaylar paylaşıldı. İşte o tarif;
Ispanak Yemeği Tarifi Malzemeleri:
- Yarım kilo ıspanak
- 100 gram kıyma
- 1 orta boy soğan 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz ve karabiber
- 1 Çay bardağı su
Ispanak Yemeği Tarifi Hazırlanması:
- Ispanaklar ayıklanır, yıkanır ve doğranarak hazır hale getirilir. (Elle parçalanarak yapılırsa vitamin değeri gitmemesi açısından uygundur)
- Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı konularak üzerine doğranmış soğanlar eklenir.
- Soğanlar sotelendikten sonra kıyma eklenerek kıyma iyice kavrulur ve salça ilave edilip karıştırılarak kavurmaya devam edilir.
- Sonra ıspanaklar ilave edilerek biraz karıştırılır.
- Ispanakların sönmesi sağlanır.
- Üzerine; pirinç, sıcak su, tuz ve karabiber eklenerek pişmesi için bırakılır.
- Pişen ıspanak yemeği servise hazırdır.
- Afiyet olsun