Türkiye'de kahvaltı sofralarının tereyağı ve kaymak olmadan eksik kaldığını düşünenlerin sayısı hiç de az değil. Özellikle köy kahvaltılarında sıcak ekmeğin üzerine sürülen tereyağı ya da bal ile birlikte servis edilen kaymak, yıllardır sofraların en sevilen lezzetleri arasında bulunuyor.
TasteAtlas'ın yayımladığı sıralamada da Türkiye'nin bu iki geleneksel süt ürünü dikkat çekti. Trabzon tereyağı ikinci, kaymak ise üçüncü sırada yer aldı.
Listenin ilk sırasında bulunan İrlanda tereyağı 4,5 puan alırken Trabzon tereyağı ve kaymak 4,4 puanla onu takip etti.
Trabzon tereyağını özel yapan ne?
Karadeniz mutfağında tereyağının ayrı bir yeri var. Özellikle Trabzon'da üretilen geleneksel tereyağı, kendine özgü aroması ve yoğun lezzetiyle tanınıyor.
Trabzon tereyağı yalnızca kahvaltılarda tüketilmiyor. Kuymak, pilav ve pek çok yöresel yemekte de kullanılıyor. Sıcak ekmeğin üzerine sürüldüğünde ortaya çıkan lezzet ise bu ürünü sevenlerin en çok tercih ettiği tüketim şekillerinden biri.
Üretiminde kullanılan süt, hayvanların beslenme koşulları ve geleneksel işleme yöntemleri tereyağının lezzetini etkileyen unsurlar arasında yer alıyor.
Kaymak neden bu kadar seviliyor?
Türk kahvaltısının en eski lezzetlerinden biri olan kaymak da dünya sıralamasında üçüncülüğü elde etti.
Özellikle bal ile birlikte tüketilen kaymak, Türkiye'nin farklı bölgelerinde kendine özgü yöntemlerle hazırlanıyor. Afyonkarahisar kaymağı başta olmak üzere birçok yöresel çeşit, geleneksel mutfak kültürünün önemli parçaları arasında bulunuyor.
Kaymak yalnızca kahvaltılarda değil, ekmek kadayıfı, ayva tatlısı ve kabak tatlısı gibi geleneksel tatlıların yanında da servis ediliyor.
Dünyanın en iyi 10 süt ürünü
Paylaşılan TasteAtlas sıralamasına göre ilk 10'da şu ürünler bulunuyor:
İrlanda tereyağı – İrlanda
Trabzon tereyağı – Türkiye
Kaymak – Türkiye
Isigny tereyağı – Fransa
Devonshire kaymaklı kreması – İngiltere
Yunan yoğurdu – Yunanistan
Bulgarsko Kiselo Mlyako – Bulgaristan
Yoğurt – Bulgaristan
Cornish kaymaklı kreması – İngiltere
Ghee – Hindistan
Geleneksel lezzetler neden ilgi görüyor?
Dünyanın farklı ülkelerinde süt ürünleri benzer malzemelerle hazırlansa da üretim yöntemleri ve tüketim alışkanlıkları büyük farklılıklar gösteriyor.
Örneğin İngiltere'de kaymaklı krema genellikle çörek ve reçelle servis edilirken Türkiye'de kaymak denildiğinde akla ilk olarak bal geliyor. Fransa'da tereyağı özellikle hamur işlerinde önemli bir yere sahipken Karadeniz mutfağında kuymak gibi yemeklerin temel malzemelerinden biri olarak kullanılıyor.
Türkiye'nin iki geleneksel lezzetinin aynı listede ilk üçe girmesi, yerel süt ürünlerinin uluslararası gastronomi dünyasındaki yerini bir kez daha gündeme taşıdı.
Elbette lezzet kişiden kişiye değişiyor. Ancak Trabzon tereyağı ve kaymağın üst sıralarda yer alması, bu ürünleri henüz tatmamış olanlar için de güzel bir keşif fırsatı sunuyor.