Ünlü Üsküplü şef Raif Bujar Ahmedi, kuru fasulye pişirirken karşılaşılan en büyük sorunlardan biri olan gaz yapma problemini limon suyuyla çözmenin basit ama etkili bir yolunu paylaştı. Ahmedi'nin önerisine göre, kuru fasulye pişirirken tencereye eklenecek birkaç damla limon suyu, bu rahatsız edici durumun önüne geçiyor.
Şef Raif Bujar Ahmedi'nin sosyal medya üzerinden yaptığı paylaşım büyük ilgi gördü. Ahmedi, lezzetli ve gaz yapmayan bir kuru fasulye yemeği için takip edilmesi gereken önemli püf noktalarını da sıraladı.
Ahmedi, kuru fasulyenin daha iyi pişmesi ve gaz yapmasının önlenmesi için en az 8 saat önceden bol suda bekletilmesi gerektiğine dikkat çekti.
***
Islatma işleminin ardından fasulyelerin suyunun süzülüp iyice yıkanması gerekiyor.
***
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kuru fasulyenin ocaktan alınıp kendi sıcaklığında bir süre dinlendirilmesi, lezzetinin daha da artmasını sağlamaktadır.
***
Şef Raif Bujar Ahmedi'nin en dikkat çekici önerisi ise pişirme esnasında tencereye 2 damla limon suyu eklemek ve bir miktar kimyon ilave etmek oldu. Limon suyunun fasulyenin gaz yapmasını önlediği, kimyonun ise lezzetini zenginleştirdiğine dikkat çekti.
KURU FASULYENİN TARİFİ
Lezzet.com.tr sitesinde yer alan bir içerikte; Kuru fasulye tarifinin detaylarına yer verildi. İşte o tarif
Malzemeler
Zeytinyağı
2 su bardağı fasulye
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 adet biber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nasıl Yapılır?
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip biraz diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Soğanları temizleyip ince ince kıyın.
Tencereye zeytinyağını dökün ve içine soğanları alarak kavurun.
Bu esnada biberleri ince ince kıyıp soğanların üzerine ilave edin.
Üzerine salça ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırın.
Daha sonra üzerine fasulyeyi ve baharatları ekleyerek 1-2 dakika karıştırın.
Üzerine su ilave edip kapağını kapatın ve 40 dakika pişmeye bırakın.
Kuru fasulyeler tamamen piştikten sonra ocağın altını kapatıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet.com.tr - Derleme: Ulusalpost.com - Fotoğraflar: Youtube.com