Manşetler
Günün Haberleri
Arşiv
Sitene Ekle
Ulusal Post
  • TÜRKİYE
  • YAŞAM
  • Avrupa Türkçe Haber
  • ALMANYA TÜRKÇE HABER
  • İstanbul 6 °C
24
22:20 Güzellik Merkezlerine Gitmeden Evde Doğal Bakım Yapmanın Püf Noktaları
22:00 Bağırsak Sağlığına Yararlı Olan Besinler Uzmanlar Her Gün Tüketin Diyor
21:47 Börek Tarifleri Arasında En Doyurucu Olanı Bu! Dumanı Üstünde Sıcacık Cevizli Soğanlı Börek Tarifi
21:05 Yumuşacık Ustalara Taş Çıkartan ve Yoğurma Derdi Olmayan Basit Börek Tarifi
20:28 Gece Uykudan Uyanıyor ve Bir Daha Uyuyamıyorsanız Bilmeniz Gerekenler Var! Mutlaka Deneyin
19:53 Tavuk Alırken Bunlara Dikkat! Marketten Alınan Tavuğun Ambalajındaki İfadeler Aslında Ne Anlama Geliyor?
19:48 Tarif Defterinizin Baş Köşesinde Yer Alacak Bir Lezzet Biberli Börek Tarifi
19:30 Bayat Ekmeği Çöpe Atmayın! Kızarmış Ekmek İle Yapabileceğiniz Pratik Tarifler!
19:16 Gülse Birsel Sevindiren Bir Paylaşım Yaptı! Ortalık Fena Sallandı! Yeni Bir TV dizisi geliyor
19:01 Böreğin Daha Az Kabarması ve Yumuşak Olması İçin Bilmeniz Gereken Püf Noktalar!
Günün tüm haberleri
  1. Anasayfa

  2. Foto Galeri

  3. YAŞAM

  4. Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 1 110

(Deutsche Welle ) - Sadece bir mantar. Ancak en kıymetlisinden. Siyah trüf mantarının kilosu 2 bin euroyu buluyor. 

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 2 210

İspanya’da trüf mantarı tarımı

Siyah trüf mantarı aramak ve tarımını yapmak Güney Avrupa’da, özellikle de Fransa'da 200 yıllık bir geleneğe sahip. Kaliforniya, Avustralya ve Yeni Zelanda’da da trüf mantarı alanları var. Ancak en geniş tarım alanı İspanya’nın Gúdar-Javalambre bölgesinde. Fotoğraf tarım bölgesinin merkezi Mora de Rubielos’tan.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 3 310

Trüf ile gelen kalkınma

İspanya’nın trüf bölgesi kırsal ve tepelik bir alan. Uzun süre önce terk edilmiş birkaç ev var. Kireçli toprak gelişime engel. Ancak buraların siyah trüf mantarının büyümesi için ideal yaşam alanı olduğu keşfedildiğinden beri bölgede ekonomik patlama yaşanıyor.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 4 410

Meşe kökü ve trüf

Siyah trüf mantarı büyümek için örneğin meşe gibi bitkilerin köklerine ihtiyaç duyuyor. İspanya’da Inotruf adlı kooperatif 110 bin ile 130 bin genç meşe ağacını trüf mantarıyla aşıladı. Fotoğrafta kooperatif başkanı Juan Maria Estrada görülüyor.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 5 510

İyi koku almak

İyi koku alan bir burun olmazsa tüm çaba boşa gider. Olgun trüfler meşe köklerinde, toprağın 5 ila 50 cm. derinliğinde kazılıp bulunmayı bekliyor. Trüf avcılığı zorlu bir iş. Önce köpek burnuyla yerini belirliyor, ardından çiftçi kazmaya başlıyor. Bu çalışma için köpekler yıllarca eğitiliyor. 

Köpekler ve domuzlar

Köpekler sadece buluyorlar, yemiyorlar. Domuzlar da keskin koku alma yetenekleri sayesinde trüf aramada kullanmaya uygun. Ancak bu hayvanlar zaman zaman buldukları yumruları kendileri afiyetle yiyor.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 6 610

Sabır gerekiyor

Eladio Salvador, trüf plantasyonlarına bakıyor. Temmuz ve Kasım ile Mart arasında olmak üzere yılda iki kez hasat ediliyor. Basit gibi görünse de trüf mantarı üretiminin garantisi yok. Meşe ağacı kökünde mantar üretmek 15 yılı bulabilir. Bu arada toprağın ve ağaçların düzenli bakımı da yapılması gerekiyor.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 7 710

Son dokunuş

Siyah trüf mantarı yemek servis edilmeden kısa süre önce üzerine rendeleniyor. Mantarın yüzde 75’i sudan oluşuyor. Ancak kendine özgü bir aroması ve tadı var. Bir trüf mantarı mikrobiyolojik olarak tamamen sterildir. Bakteriden arınmış olup içerdiği melanin ve kuersetin maddeleri nedeniyle kansere karşı etkili olduğu bulunmuştur.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 8 810

TÜRKİYE'DE DE UMUT OLDU 

Orman ve Su İşleri Bakanlığı tarafından ’Siyah Elmas’ olarak değerlendirilen ve kilosu 1000 Euro’ya satılan trüf mantar yetiştiriciliğini yaygınlaştırmak için başlattığı çalışma kapsamında Demirci İlçesi’nde 1, Soma İlçesi’nde ise 10 hektarlık trüf ormanı tespit edildi.

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 9 910

Manisa'da aramalar bile başladı.

 

Trüf mantarı: Siyah elmasın peşinde 10 1010

AVRUPA’DA KİLOSU 250 EURO

Eğitimi veren Orman Genel Müdürlüğü Orman Dışı Ürün ve Hizmetler Daire Başkanı Özgür Balcı, özellikle Fransa’da gurmelerin tercih ettiği trüf mantarının oldukça değerli olduğunu söyleyerek "Ülkemiz, trüf mantarı için uygun bir orman yapısına sahip. İzmir’de de araştırmalar yaptık, oralarda da çok uygun trüf mantarının yetiştiği alanlar var. Amacımız, kırsal alanda yaşayan insanlara gelir kapısı açmak. Trüf mantarının Avrupa’da borsası var. Şu anda kilogram fiyatı 250 Euro civarında. Bu fiyat bazen daha da çok yükseliyor. Eğitim çalışmalarımız gayet iyi gidiyor. Yerel değerimiz olan trüf mantarını Avrupa’ya pazarlamadan önce insanlarımıza gerekli eğitimi vermeliyiz" dedi. (Deutsche Welle )

Ulusal Post © 2011
Anasayfa
Künye
İletişim
Gizlilik İlkeleri
Sitene Ekle
Haber Portalı Yazılımı
Ulusal Post
Haberler
  • Son Haberler
  • Manşetler
  • TÜRKİYE
  • YAŞAM
  • YEREL
  • MAGAZİN
  • Avrupa Türkçe Haber
  • ALMANYA TÜRKÇE HABER
  • AMERİKA TÜRKÇE HABER
  • BALKANLAR
  • Sağlık Haberleri
  • Teknoloji Haberleri
  • SİYASET HABERLERİ
  • EKONOMİ VE FİNANS HABERLERİ
  • KİŞİSEL BAKIM VE GÜZELLİK
  • YEMEK TARİFLERİ
  • EVCİL HAYVANLAR
  • SPOR
  • Öteki gündem
  • Biyografiler
  • TV VE DİZİLER
Diğer İçerikler
  • Foto Galeri
  • Web Tv
  • Yazarlar
  • Gazete Manşetleri
Kurumsal
  • Künye
  • İletişim
  • Gizlilik İlkeleri
  • Kullanım Şartları
  • Geliştiriciler İçin