Türk mutfağından nefis bir kebap yemeği Yiğidolar diyarı Sivas'tan Sivas Kebabı Tarifi

Türk mutfağının kuşkusuz bir çok kebap çeşidi bulunmaktadır. Ancak bunlar arasında en iyisi Sivas kebabı olarak bilinir. Peki Sİvas kebabı nasıl yapılır?

Türk mutfağından nefis bir kebap yemeği Yiğidolar diyarı Sivas'tan Sivas Kebabı Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 25 Nisan 2021 01:00

Geçtiğimiz Ay Sivas'a gitmiştik. Kebap yemeden dönemezdik dönmedikte. Ancak Tarifi almak istedim.  Malum çok uzakta yaşadığım için canım çekiyor bazen:

Sivaslı olduğumdan değil kebabı gerçekten çok seviyorum.

Sivas kebabının nedense çok daha farklı bir tadı var.

Peki Sivas kebabı nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir. Şimdi anlatayım isterseniz. 50 yıllık ustasından öğrendim.

Sivas Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • 600 gr iri doğranmış kuzu eti
  • 10 tane sivri biber
  • 6 tane orta boy patlıcan
  • 2 tane soğan
  • 6 tane orta boy domates
  • 2 tatlı kaşığı kadar salça
  • 2 kase kadar taze maydanoz
  • 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • Göz kararı sıvıyağ
  • Bir tutam kadar tuz
  • Bir tutam kadar karabiber

Sivas Kebabı Tarifi Nasıl Hazırlanıyor?

İlk olarak patlıcanları alacalı bir biçimde soyun. Ardından yuvarlak şekilde de dilimler haline getirmeyi unutmayın. Doğramış olduğunuz patlıcanları tuzlu su içerisine ekleyerek on beş dakika süresince bekletin. Bu sırada domates ve biberleri de yıkamaya başlayın. Domatesleri de aynen patlıcanlar gibi yuvarlak biçimde dilimler haline getirin. Maydanozları her daim iri doğrayın. Patlıcanların suyunu süzerek kağıt bir havlu ile tamamen kurulamayı unutmayın. Ancak bu şekilde lezzetli bir hal alacak demektir. Derin bir tencereye bol bol sıvıyağ ekleyerek yağı ısıtın. Patlıcan ve biberleri kızgın olan bir yağ içerisinde kızartıp bir kenara alın. Kuzu etini ise bir tencereye ekleyin. Üzerini geçecek biçimde su ilave ederek pişirmeye başlayın. Etler tamamen pişince suyunu süzdürün.

Tencere içerisine pişmiş etleri ve tereyağını ekleyin. Biraz daha pişirin. Üzerine ise incecik doğramış olduğunuz soğanı ilave ederek kavurmaya başlamayı unutmayın. Soğanlı olan et karışımının üzerine patlıcanların yarısı kadarını dizerek ekleyin. Patlıcanın üzerine de domateslerin hemen hemen yarısı kadarını ekleyin. Ardından domateslerin üzerine biberleri ekleyin. Arta kalan patlıcan ve domatesleri de son kata ekleyin. En üstte maydanozlar olsun! Salça ve suyu karıştırıp içerisine karabiber ve tuz eklemesi yapın. Salçalı suyu da yemeğe dökün. İlk olarak kısık, ardından yüksek bir ateşte yemeği pişirin. Afiyet olsun.

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.