Türk Mutfağından Pek Bilinmeyen Çiriş Böreği Nasıl Yapılır? Çiriş Böreği Tarifi

Çiriş Böreği, Türk mutfağının pek bilinmeyen lezzetlerinden biridir. Peki sevilen bu börek nasıl yapılır? İşte Çiriş Böreği tarifi..

Türk Mutfağından Pek Bilinmeyen Çiriş Böreği Nasıl Yapılır? Çiriş Böreği Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 15 Mayıs 2021 18:55

Çiriş böreği tadı hafızalara kazınacak bir börek tarifi.. Adıyla, tadıyla pek bilinmeyen Çiriş Böreği tarifi..

Geçtiğimiz günlerde üst komşum iftarda yiyeyim diye yapıp getirmişti. Adı ne falan dediğimde Çiriş Böreği dedi ve hiç duymadığım için şaşırmıştım. Neyse iftar zamanı sularımı içtikten sonra hemen börekten bir ısırık aldım. İnanır mısınız neredeyse sadece börek ve çorba olarak kapattık akşam.. O kadar çok lezzetliydi.

Tabi hemen tarifini aldım ve denedim. Ve sizlerle de paylaşmak istedim.

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz..

Çiriş Böreği Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 1 bardak yoğurt
  • Yarım bardak sıvıyağ
  • 10 gram maya (kuru)
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • 2 bardak su
  • Alabildiğince un

Harcı İçin

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1  adet orta boy soğan
  • 1 kilo çiriş otu
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası (acı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Zeytinyağı
  • Tereyağı

Yapılışı

Öncelikle hamur yapımıyla başlıyoruz. Bunun için bir karıştırma kabında yoğurt, sıvı yağ, su, tuz, mayayı ekliyoruz. Alabildiğince un ekliyoruz bu sırada yoğurma işlemi uyguluyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğimiz zaman üzerini bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu sırada iç harcını yapmak üzere ilk olarak, kıymayı suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Soğanı böreklik doğrayıp tavaya zeytinyağı ile birlikte ekliyoruz. Ardından salça ve baharatları son olarak da ufak ufak doğranmış çiriş otunu ekliyoruz ve pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz.
Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, açıyoruz. Hazırlamış olduğumuz harçtan ekleyip yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

Teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Piştikten sonra tereyağı ile yağlıyoruz.
Çiriş böreği hazır. Afiyet olsun.