Turşu kurarken dikkat etmeniz gereken kural. Meğer bu yüzden turşu iyi tutmuyormuş. Kıtır Kıtır turşu tarifi

Turşu kurarken dikkat etmeniz gereken kural. Meğer bu yüzden turşu iyi tutmuyormuş. Kıtır Kıtır turşu tarifi

Turşu Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden ancak herkes onu evde iyi yapmayı bilmiyor bu yüzden sizlere nefis turşunun sırrını vereceğiz...

Turşu, yazdan hazırlayıp kış boyunca yediğimiz fermente(mayalama) edilmiş ürünlerin tamamına denir. Aklınıza gelebilecek her yiyecekten yapılabilen turşu oldukça da sağlıklı. 

Yazın çıkan mahsulün en taze haliyle kurulan turşular kışın afiyetle yeniyor. Ülkemizde en çok; lahana, kornişon salatalık, domates, biber, pancar, kelek ve patlıcandan kurulsa da soğan, erik fasulye ve çağladan turşu yapanlarda var.

Tüm malzemeyi karıştırarak kurabileceğiniz gibi her turşuyu ayrı ayrı da kurabilirsiniz her hali ayrı lezzetli olan turşuyu kurarken önemli birkaç püf noktasına dikkat ettiğinizde siz de kütür kütür bir turşu elde edebilirsiniz.

Turşu kurarken dikkat etmeniz gerekenler:

  • Öncelikle plastik değil cam kavanozlara kurmalısınız ki hem sağlıklı hem de uzun süre saklayacağınız bir turşu elde edebilirsiniz
  • Turşu kurarken ağzını sıkıca kapatmalı ve hava almasını engellemelisiniz
  • Kullandığınız su mutlaka marketten aldığınız ya da arıtıcı suyu olmalı çeşme suyu turşuyu eritir
  • Birbirine uygun ürünleri bir arada kurarsanız her ürünün fermente olma süresi aynı olmayacağı için uygun olan ürünleri bir arada tutmanız önemlidir.
  • Ürünün taze ve özellikle sert olmasına özen gösterin ki erimesin
  • Tuz miktarını doğru ayarlayamamanız turşunuzu eritir.

Karışık Turşu 

malzemeler:

 

  • 3 adet havuç
  • 5-6 adet sivri biber
  • 2-3 baş sarımsak
  • 5-6 adet yeşil domates
  • 1 adet küçük lahana
  • 1 adet kereviz sapı ve yaprağı
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı kaya tuzu
  • 1 çorba kaşığı limon tuzu
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • yarım su bardağı sirke
  • yarım fincan sıvı yağ
  • 10-15 adet nohut(mayalanması için)

yapılışı:

Sebzeleri güzelce yıkayın ve suyunu süzmesi için kenara alın. Ardından sarımsakları soyun. Sonra malzemeleri birkaç yerinden bıçakla delerek cam kavanoza doldurun. İçine sarımsakları ve maydanozları atın. Ürünleri sıkıca basmanız çok önemli. İçine nohutları atmayı da unutmayın. Ardından  suyunu hazırlamaya geçelim. 3 litre suya kaya tuzu, şeker, sirke, limonu katıp içice karıştırın ve turşunun üstüne döküp kapağını sıkıca kapatın. 45 günün sonunda turşunuz hazır olacaktır.

Kavanozdaki Turşu kokusunu Yok Edecek Üç Formül! Kötü Kokudan Eser Kalmayacak!

Turşu kurulan kavanozda sirke, bakteriler ve sarımsağın etkisi ile korkunç bir koku kalır. Bu kokuyu geçirerek kavanozu kullanmak isterseniz üç farklı seçeneğiniz var.

Karbonat ile kokuyu hapsedin

İlk seçeneğiniz çok basit bir formül. Öncelikle kavanozunuza yetecek kadar su kaynatın. Kaynayan suyu kavanoza dökün ve üzerine bir yemek kaşığı kadar karbonat ekleyin. Karbonatın koku hapseden özelliği sayesinde tüm kokudan kurtulabileceksiniz. Ancak bunun için kavanoz kapağını kapatmanız gerekecek. Kapağı kapatınca kavanozu mutlaka biraz çalkalayın. Ellerinizin yanmaması için de kavanozunuzu havlu gibi bir şey yardımı ile tutun. Bir saat kadar bu şekilde beklemesi gereken kavanozunuzu arada sallayarak etkisini arttırabilirsiniz. Bir saatin sonunda kavanozunuzun kapağını açın ve güzelce yıkayın. Bol köpükle yıkadığınız kavanozunuz sadece bulaşık deterjanı kokacak.

Sirke ve suyun harika etkisi sayesinde kokuyu yok edin

Diğer yöntem ise herkesin bildiği bir yöntem. Kavanozunuza yine kaynamış su dökün ve üzerine de biraz sirke ekleyin. Elma, üzüm ya da beyaz sirke fark etmeyecektir. Sonrasında ise kapağını kapatmanıza gerek yok. Bu şekilde iki saat kadar bekleyen kavanozunuzu iyice yıkayın ve durulayın. 

Kuru hardal kullanarak kavanozu mis gibi kokutun

Kokuyu derinlemesine temizlemek için ise hardal kullanın. Hardalın özellikle turşu kavanozlarındaki koku çıkaran etkisi biliniyor. Biraz uzun sürecek ancak emin olun kesin bir çözüm sunuyor. Kavanozunuza yine su doldurun ve içerisine bir çay kaşığı kadar kuru hardalı atın. İyice karıştırdığınız suyun üzerini kapakla örtün. Karışım bir gün süresince bu şekilde durmalı. Ertesi gün geldiğinde kavanozunuzu açık ve yine güzelce yıkayın. Diğerseniz deterjanla beraber karbonatla da biraz ovabilirsiniz.

Kuru hardalın koku hapsetme özelliği sayesinde kavanozunuz tertemiz olacaktır. Ertesi gün kavanozunuzu yıkadıktan sonra kendiniz de fark edeceksiniz. 

İlgili Haberler