Turşu yaparken turşunuz tutmuyor vede eriyorsa bu tarifle yapmalısınız. 10 günde dip diri turşular...

Türk mutfağının en lezzetli tariflerinden biriyle karşınızdayız Turşu tarifi * turşu kurarken bir de bu tarifi deneyin. Dilediğiniz gibi kütür kütür olacak bir turşu tarifi..

Turşu yaparken turşunuz tutmuyor vede eriyorsa bu tarifle yapmalısınız. 10 günde dip diri turşular...
Yayınlanma Tarihi : 29 Haziran 2021 18:15

Turşularınızı çoktan kurduğunuzu biliyoruz. Hatta bazılarınızın evindeki turşular fermentasyonunu tamamladı da yemeye bile başladınız. Ancak bu tarifi mutlaka bir yere not edin çünkü erimeyen kütür kütür tam kıvamında bir turşu tarifi hazırladık sizler için..

Karışık Turşu Tarifi:

Malzemeler:

  • 1 adet küçük beyaz lahana,
  • 10-15 adet sivri biber,
  • 4-5 adet kırmızı biber,
  • 8-10 adet salatalık veya kornişon turşu,
  • 2-3 adet havuç,
  • 1 adet küçüğünden karnabahar,
  • 250 gr taze fasulye,
  • 3-4 adet yeşil domates,
  • Yarım su bardağı ayıklanmış sarımsak,
  • Yarım su bardağı nohut,
  • 1 adet limon

Turşu suyu:

  • 1-2 çorba kaşığı limon tuzu,
  • 2 litre su,
  • 1 su bardağından biraz eksik salamura tuz,
  • 1,5 su bardağı üzüm sirkesi

Yapılışı:

Tüm sebzeleri yıkayın. Beyaz lahanayı orta kalınlıkta doğrayın. Sivri biberi, kırmızı biberi uçlarından kesin (İçlerine turşu suyunun girmesi için). Salatalıkların üzerinde bıçakla ufak delikler açın. Havuçları orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayın. Karnabaharı istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Yeşil domatesi isteğe göre kesebilirsiniz veya bütün bırakabilirsiniz. Taze fasulyeyi ister bütün isterseniz bir kaç parçaya bölüp, kullanın. Limonu halka şeklinde dilimleyin.

Turşuyu yapacağınız bidonun veya kavanozun dibine nohudu koyun. Karışık olarak sebzeleri kavanoza yerleştirin ve aralara sarımsak serpin. Kavanozun kenarlarına limon dilimlerini yerleştirin. Turşu suyu için bir kaba limon tuzunu, salamura tuzu, üzüm sirkesini, suyu koyalım ve iyice karıştıralım. Hazırladığımız turşu suyunu sebzelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökelim ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Karışık turşuyu güneş görmeyen nemli olmayan bir ortamda saklayın. 30-45 gün sonra servise hazır.

Not: Sebzelerin suyun üzerine çıkmaması için isterseniz kavanozun en üstüne maydanoz koyabilirsiniz. Böylece suyu eşit ölçüde almış olacak. Bazı sebzeler suyun üzerine çıkarak yumuşamamış olacak...

Afiyet olsun...

Zencefil Turşusu Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemelerin Listesi

Nefis tatta olan zencefil turşusu için ilk olarak tabi ki de taze zencefil almamız gerekecek. Biz bu tarifte yarım kilo kadar zencefil kullandık. Yarım kiloluk taze zencefil için bir su bardağı kadar da pirinç sirkesi lazım olacak. Eğer evinizde pirinç sirkesi yoksa ya da bulamadıysanız o zaman bir buçuk su bardağı beyaz sirke ya da elma sirkesi de kullanabilirsiniz, çok bir farkı olmayacaktır. Üç çorba kaşığı kaya tuzu ile beraber altı çorba kaşığı kadar da bal kullanacağız ancak isterseniz bal yerine yarım su bardağı toz şeker de yeterli olacaktır.

Zencefil Turşusu Tarifi Nasıl Yapılıyor? Zencefilin Turşusu Nasıl Kurulur?

Zencefiller taze olduğu için diğer meyve sebzeler gibi temizlenmeleri gerekiyor. Bu nedenle bol su altında mümkünse fırçalayarak yıkayalım. Ardından kabuklarını ince ince soyalım. Bıçak yerine patates soyacağını da tercih edebilirsiniz. Kabuklarını soyduğunuz zencefilleri halka halinde kesmeye başlayın. Dilimlediğiniz her bir zencefil halkasına gelecek şekilde tuz ekleyip birbirlerine karıştırın. 

Tuzlamış olduğumuz zencefil dilimlerinin bir saat kadar beklemesi gerekiyor. Ancak tamamen açık vaziyette oldukları için mikrop kapıp bakteri üretmemeleri adına temiz bir kaba aktaralım ve kapağını da kapatıp öyle bekletelim.

Zencefiller bekledikten sonra sularını salacaktır. Bu suları kağıt havlu gibi bir emici yardımı ile silelim ve zencefilleri kurutalım. Sonrasında ise turşu kavanozumuzu çıkaralım. Kavanozun temiz olması çok önemli bu nedenle dikkatli dezenfekte ettiğinizden emin olun. 

Turşuyu kuracağımız kavanoza zencefil halkalarını yerleştirelim. Bu sırada da sirkeyi bir sos tenceresine alıp şekerle beraber kaynatalım. Varsa eğer balla da kaynatabilirsiniz. Sonrasında elde ettiğimiz karışımı zencefillerin üstüne boca edelim. Kapağını kapattıktan sonra buzdolabına alalım ve bir hafta kadar bekletelim. Bir haftanın sonunda zencefil turşumuzu yiyebiliriz. Afiyet olsun.

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.