Bayram Sofralarının Yıldız Tatlısı Soğuk Baklavanın Püf Noktalarını Ustası Anlattı

Ramazan bayramına saatler kaldı. Sofraları süsleyen baklava hakkında bilinmeyen aşçılık sırları belli oldu. Özellikle son dönemde soğuk baklavanın püf noktaları çok merak ediliyordu. Pek bilinmeyen ne çok şey varmış meğer soğuk baklavayla ilgili

Bayram Sofralarının Yıldız Tatlısı Soğuk Baklavanın Püf Noktalarını Ustası Anlattı
Yayınlanma Tarihi : 30 Nisan 2022 01:38

Bayramların vazgeçilmezleri olan tatlılar arasında baklava kuşkusuz ilk sırada yer alır. Ancak klasik baklavaların tahtını sallayan yeni bir baklava türü var. Son dönemin en iyi lezzetlerinden biri o baklava türü. 

Soğuk baklava son bir kaç yıldır en çok tercih edilen tatlılardan biri. Soğuk baklavanın elbette internet ortamında birden çok tarifi var.

Soğuk baklavanın en lezzetli hali ise kuşkusuz ölçüsü tam olan hali. Bu yüzden ya işin ustası olmak gerekiyor lezzetli bir baklava yiyebilmek için yada işin ustasından bu baklavayı satın almak gerekiyor.

Bayrama saatler kala eğer sizde baklava yapmaya karar verdiyseniz hoşunuza gidecek harika bir baklava tarifi paylaşacağız. Üstelik yediğinizde tadı damağınızda kalacak bir baklava tarifi bu.

Bu işin ustaları hep soğuk baklava yaparken bu tarifi uyguluyor. İhlas Haber Ajansı tarafından servis edilen bir haberde Soğuk baklavanın püf noktalarına yer verildi. Deneyen herkesin çok hoşuna gideceği soğuk baklava tarifini sizlerde arkadaşlarınızla paylaşıp onların da yararlanmasını sağlayabilirsiniz. İşte bayramda tatlı keyfinizi iki katına çıkaracak soğuk baklava tarifiyle ilgili bilmeniz gereken her şey. 

Ramazan Bayramı'na az bir zaman kala evlerde tatlı telaşlar başladı. Ramazan sofralarını şölene çevirmek isteyenlere bayram tatlısı önerisinde bulunan Eğitmen Pasta Şefi Semanur Özcan, son zamanların trend tatlısı soğuk baklavanın evlerde kolayca yapılabilecek ve oldukça ekonomik tarifini paylaştı.

Soğuk baklava tarifini paylaşan Özcan, öncelikle bir tepsi baklava için gerekli malzemeleri şu şeklide sıraladı;

"Bir paket hazır baklava yufkası (40 yaprak)

İç harç olarak ceviz ya da fıstık

200 gr tereyağı

125 ml ayçiçek yağı

Şerbeti için;

800 gr süt

400 gr süt kreması

400 gr şeker

Süslemek için;

Kakaolu süt tozu

Fıstık veya Hindistan cevizi"

Soğuk baklavanın tarifi;

Tatlının yapılışını anlatan Özcan, "Evlerimizde pratiklik olması bakımından hazır baklava yufkası kullandık. İki yufkayı tek kat şeklinde kullanıyoruz. Toplamda 200 gr tereyağına 125 ml ayçiçek yağı ekleyerek, hazırladığımız karışımı her katın arasına sürüyoruz. On kat kadar bu işlemi yaptıktan sonra iç harç olarak istenilen malzemeyi ( ceviz, fıstık) yağ sürmediğimiz kata bolca yayıyoruz. İç harcı serptikten sonra geri kalan yufkaları da her bir katın arasına tereyağı sürerek, yine on kat olacak şeklide hazırlıyoruz. Tamamlanan baklavamızı kare dilim biçiminde kesip, üzerine tere yağ gezdirerek, fırında 180 derecede 45 dakika kadar kontrollü bir şeklide pişiriyoruz" dedi.

Şerbet kaynatılmamalı

Şerbeti için dikkat edilecek noktalara değinen Özcan, "Süt ve krema bir kabın içinde ocağa alınarak pütürlük olmayana dek karıştırılır. Ardından şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar şerbet karıştırılır. Şerbet asla kaynatılmamalı.0 Parmağı yakmayacak şeklide ılıtmak yeterli olacaktır. Ilıyan şerbeti kenara alıp, soğumaya bırakıyoruz. Soğuk şerbeti, soğuk baklavaya dengeli bir şeklide ilave ettikten sonra bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen baklavanın üzerini elek yardımıyla kakaolu süt tozu ile kaplıyoruz. Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebileriz. Kakaolu süt tozunun dökümünde de bir püf nokta var. Tarifi deneyeceklere baklava hemen tüketilmeyecekse kakaoyu servis yaptıkça eklemelerini öneriyorum. Çünkü baklava bekledikçe üzerine dökülen kakao ıslanabilir" ifadelerinde bulundu.

Soğuk baklavanın püf noktası şerbetinde

Soğuk baklava ile klasik baklava arasında temel farklara değinen Özcan, "Farklardan en önemlisi şerbetinin su ve şeker yerine süt ve şekerden yapılması ve içerisinde krema muhtemeldir. Bu iki baklava arasında şerbetin dökülmesi de farklılık gösteriyor. Klasik baklavalarda, baklava sıcak, şerbeti soğuk olur. Soğuk baklavada ise hem baklava hem de şerbet soğuk olmalı. Soğuk baklavanın en önemli püf noktalarından biri budur" şeklinde konuştu.

Önemli uyarı: Baklavanızı yaptıktan sonra serin bir yerde muhafaza edin. Ancak sakın buzdolabına kaldırmayın. Buzdolabına kaldıran baklava şekerlemeye yol açar. Baklavanızın lezzeti kaçar hatta zehre dönüşebilir. Bu yüzden baklavanızı sakın buzdolabına kaldırmayın. Fırın içerisinde muhafaza etmenizde ise hiç bir sakınca yoktur. 

Kaynak: İhlas Haber Ajansı