Kış aylarında daha doyurucu yemekler yapmayı tercih ediyoruz. Özellikle çorbaların yanına iyi bir pilav çok yakışıyor. Sıradan pilav tarifleri ise bazı durumlarda gerçekten de sıkıcı olabiliyor.

Özellikle çocuklarımız yine mi pilav diyerek yakınıp, sağlıksız gıdalara yönelebiliyor. İşte o noktada iş annelere düşüyor.

Farklı yemek tariflerini araştıranlar bir şekilde bulup yapıyorlar. Son günlerde Habertürk gazetesi tarafından yıllar önce verilen bir pilav tarifi oldukça moda oldu. Özellikle içerisindeki bol sebzeler nedeniyle en sağlıklı pilav tariflerinden biri olarak gösteriliyor.

Piştikten sonra pilavın lapa olmaması kaşık kaşık tüketilmesine neden oluyor. İçerisindeki kırmızı etle köfte ve pilav harika bir uyum içerisine giriyor.

İlk olarak sizlere Sebze garnitürlü ve köfteli pilav tarifinde kullanılacak malzemelerin listesini vereceğiz. Sonrasında ise pilavın tarifini paylaşacağız.

Malzemeler

400 gr. dana kıyma
400 gr. jasmin pirinci
200 gr. yabani siyah pirinç
200 gr. mantar
80 gr. jülyen havuç
80 gr. jülyen pırasa
150 gr. issiz Çerkez peyniri
120 gr. kabak
Tuz
50 gr. hafif haşlanmış iç bakla
50 gr. çiğ krema
1 adet yumurta
4 adet enginar kalbi
Tatlı paprika
4 dilim tost ekmeği
Un
Et suyu
Soğan
Tereyağı
Sebze suyu
Sızma zeytinyağı
Karabiber

Sebze ve Köfteli Pilav Tarifinin yapılışı

Hazırlık Aşaması

*

Yabani siyah pirinci ve jasmin pirincini karıştırıp soğuk sudan geçirin. Pirinçlerin 3-4 kere suyunu değiştirip süzün. Dana kıymayı yumurta, kenarları alınmış ve sütle yumuşatılmış tost ekmeği, bir tutam tuz ve tatlı paprika ile yoğurun.

Köftelerin yapılması

*

Elinizle yuvarlak küçük köfteler oluşturup una bulayın. Geniş bir tavada ısıtılmış zeytinyağıyla köfteleri pembeleşinceye kadar soteleyin. Sotelediğiniz köfteleri başka bir kaba aktarın.

Sebzelerin hazırlanması

*

Aynı tavada jülyen doğranmış pırasa, havuç, kabak, ayıklanmış ve doğranmış enginar kalbi, mantar ve iç baklayı soteleyin. Sebzeler pembeleştiğinde, 1 kepçe et suyu ve 3 kepçe sebze suyunu da tavaya ekleyin.

Ateşte 10 dakika pişirdikten sonra sebzeleri çiğ krema, bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocağın altını kapatın. Derin bir tencereye 1.5 litre su, yarım soğan, bir tutam tuz ve pirinci ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatmadan orta ateşte 15 dk. pirinç suyun tamamını çekinceye kadar kaynatın.

Pilav haline getirilmesi

*

Ortası boş, altı çıkan kelepçeli kek kalıbına (30 cm. çapında) tereyağı sürün. Kalıbı, küp kesilmiş issiz çerkez peyniri ve sotelenmiş köfteleri arasına dizecek şekilde iki kat pirinçle kaplayın. Kalıbı (benmari usulü) su dolu tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk. pişirin.

Köfteli pilavı fırından çıkartıp ters yüz ederek servis tabağına aktarın. Fırında köfteli pilavın orta boşluğuna sotelediğiniz sebzeleri yerleştirip servis yapın.

Evet köfteli pilav tarifi işte bu kadar kolay, deneyecek herkese şimdiden köfteli pilav afiyet olsun. Akşam yemeği için bol sebzeli köfteli pilav harika bir seçenek olacaktır.