Artık böreğiniz kuru olmayacak bu aşçılık sırrıyla çok lezzetli çıtır çıtır börek yapabileceksiniz

Böreğin kuru olmaması için bazı küçük püf noktalara dikkat etmelisiniz. Bu aşçılık sırrı börek yaparken işinize yarayacak

Artık böreğiniz kuru olmayacak bu aşçılık sırrıyla çok lezzetli çıtır çıtır börek yapabileceksiniz
Yayınlanma Tarihi : 13 Haziran 2022 20:33

Börek yapanların en büyük derdidir böreğin kuru olması. Ancak vereceğimiz tarif sayesinde artık böreğiniz hiç kuru olmayacak. Sadece bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekecek. Bu yöntem sayesinde börekleriniz tel tel dökülecek. Kuru olmadığı gibi üzeri çıtır olacak. İçi de çok iyi pişecek.

YAĞ ORANINI İYİ AYARLAYIN

Mynet.com sitesinde yer alan haberde çıtır çıtır böreklerin sırrı verildi. Yağ miktarının iyi ayarlanması gerektiğine dikkat çekildi.

Tadının damaklardan gitmeyeceği bir börek yapmak için yağlama miktarına dikkat etmelisiniz. Böreğin yağ miktarını ne kadar artırırsanız o kadar çıtır bir börek elde edersiniz. Böreklerinizi açarken aralarına ve üzerine yoğurt sürmek yerine yağ sürün. Eğer böreğin hamurunu siz açacaksanız da unlayıp açmak yerine yağlayarak açmaya başlayın. Son olarak böreğin üst kısmını da yağlamanız çıtır ve puf puf bir börek elde etmenizi sağlayacaktır.

PİŞİRME AŞAMASI DA ÖNEMLİ

Ayrıca böreğin pişirme aşaması hakkında da bilgiler paylaşıldı.

Çıtır çıtır börek yapmak için biraz zamana ihtiyacınız var. Böreği yağlayarak hazırladıktan sonra, fırına vermeden önce bir süre buzdolabında bekletmek, yapmak istediğiniz çıtır çıtır böreğin en önemli püf noktalarından biridir. Böreği sardıktan sonra buzlukta bekletip daha sonra buzu çözülmeden pişirmeniz de böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.

ODA SICAKLIĞINDA OLMALI MALZEMELER

Kek ve kurabiye gibi tariflerin en bilindik püf noktası olan bu madde, börek tarifleri için de geçerlidir. Çok sıcak eklediğiniz malzemeler böreğin hamurlaşmasına sebep olurken soğuk eklenen malzemeler de böreğin kabarmasına ve çıtır olmalısına engel olabilir. Bu sebeple, böreği yapmadan önce börek harcına ekleyeceğiniz malzemeleri bir süre önceden çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini beklemelisiniz.

SU YERİNE SÜT KULLANILMALI

Börek hamurunun en temel malzemeleri; yumurta, yağ ve su üçlüsüdür. Ancak siz tarifte biraz değişikliğe giderek su yerine süt kullanmaya başlayın. Su yerine aynı miktarda süt kullanmanız böreğinizin daha lezzetli ve çıtır çıtır olmasını sağlar. Hazırlayacağınız harcın içinde kullandığınız sıvıların miktarı da oldukça önemlidir. Sıvı miktarınız az olduğunda kuru ve yavan bir börekle, sıvı miktarı çok olduğunda ise hamurlaşmış bir börekle karşı karşıya kalabilirsiniz.

HARCI DA ÖNEMLİ

Çıtır böreklerde kullanılan en etkili harçlardan biri sirkeli harçtır. Sirkeli harcı hazırlarken bir kabın içerisinde biraz un, yarım su bardağı sıvı yağ ve tuzu topaklanmadan iyice karıştırın. Daha sonra eklediğiniz un miktarına eşit bir şekilde sirke ekleyerek boza kıvamına gelene kadar çatal ile çırpmaya devam edin. Ardından hazırladığınız harcı, böreğin aralarına eve üzerine hızlı bir şekilde sürüp sarın. Harcı hazırlarken dikkatli olmanız gereken en önemli nokta, hızlı bir şekilde hareket etmenizdir. Çünkü hızlı davranmazsanız harcınız katılaşmaya başlar.

Şimdi ise sizlerle çıtır çıtır bir börek tarifi paylaşacağız.. 

SODALI BÖREK TARİFİ

392.jpg

Malzemeler

2 adet yufka
½ su bardağı tereyağı (eritilmiş)
450 gram lor peyniri
½ demet maydanoz
1,5 su bardağı soda
1adetyumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu
Yapılışı

Yufkayı tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve diğer yufkayı da üzerine serip aynı şekilde eritilmiş tereyağını üzerine yayın.
İki kat yağlanmış yufkaları 12 eşit üçgen parçaya bölün.
Her bir üçgenin geniş kısmına lor peynirli, maydanozlu harçtan ekleyin ve kenarlardan katlayıp, rulo börek şeklinde katlayın.
Soda dolu kabın içerisine tüm börekleri ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz börekleri soda banyosundan çıkarın ve hafif sıkıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpiştirin.
180 derece fırında 30 dakika pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra afiyetle yiyin!

Evet lezzetli böreklerin sırrı bu kadar! Mutlaka arkadaşlarınızla da paylaşın onlarda çıtır çıtır lezzetli börekler yapabilsinler