Türk mutfağında çeşit çeşit köfte tarifleri yer alır. Ancak biz size en lezzetli dört köfte tarifi vereceğiz. Bu köfte tarifleri sadece Türk mutfağına özgüdür. O yüzden başka yerlerde pek yemeniz mümkün değildir.

Türk mutfağı et yemekleri açısından zengin bir menüye sahiptir. Ancak Türk mutfağında en çok sevilen et yemeklerinden biri de köftelerdir.

Şimdi sizlere ünü tüm dünyayı sarmış dört köfte tarifini vereceğiz.

Habertürk gazetesi tarafından paylaşılmış olan Sivas köftesinin tarifini veriyoruz ilk olarak. Sivas yöresinde oldukça ünlü olan bu köfte açıkçası en doyurucu köftelerden biridir.

SİVAS KÖFTESİ İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER

SİVAS KÖFTESİ MALZEMELERİ

1 kg. et

1 yemek kaşığı tuz,

2 adet domates

4 adet sivri biber

SİVAS KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

İlk olarak kıyma, uygun miktarda tuzla yoğrulur ve köfte hazırlamaya uygun bir şekilde çektirilir.

Daha sonra bu çektirilen kıyma yoğrularak buzlukta bir gün dinlenmeye bırakılır. Bir günlük dinlenme sonrasında Sivas köftesini pişirme işlemlerine başlanabilir.

İlk olarak hazırlanmış olan yumurta beyazı eller iyice temizlendikten sonra avuç içine sürülür ve yumurtalı ellerle kıymadan uygun büyüklükte parçalar koparılmaya başlanır. (Tercihen avuç büyüklüğünde)
Burada dikkat edilmesi gereken husus; köftelerin düz ve yassı şekilde olmasıdır. Sivas köftesinin en büyük özelliği düz ve yassı şekilde olmasıdır.

Kıymalar yumurta beyazıyla beraber şekil verildikten sonra bir tavada yağsız olarak ya da ızgarada kızartılır.

Sonrasında hazırlanmış olan domatesler ve biberler dilimlenerek beraber kızartılır. Sebzeler kızartıldıktan sonra Sivas köftesinin üzerine serpilir ve tabaklara konur.

Afiyet olsun.

TRABZON'UN EN MEŞHUR KÖFTESİ

Şimdi de sizlere Trabzon yöresinde en meşhur köftelerden biri olan Akçaabat köftesinin tarifini vereceğiz. Bu köfte Akçaabat'ta değil tüm ülke genelinde en meşhur köftelerden biridir. Daha doyurucu bir köfte olan bu köftenin sırrı yağsız kıymadan yapılıyor olmasıdır.

Akçaabat Köftesi İçin Gereken Malzemeler:

1,5 kilo yağsız dana kıyma

300 gram çember yağı (iç yağ)

6-7 diş sarımsak

300 gram bayat ekmek

Yarım çay bardağı sade maden suyu

Tuz

Akçaabat Köftesi Yapılışı:

Kıyma ve yağı, kıyma makinesinde çektiriyoruz.

Ekmekle beraber, soyduğumuz sarımsakları da kıymaya ekleyerek, ikinci defa makinede çektiriyoruz.

Malzememizi tezgahın üzerine alıyoruz.

15 dakika kadar ezerek yoğuruyoruz.

Köftemizin yumuşak olması için, yarım çay bardağı sade maden suyu ekliyoruz.

Elimizi hafifçe ıslatıp, harcımızdan avuç içini kadar parçalar koparıyoruz.

Elimizde hafif yuvarlayıp, yassılaştırıyoruz.

Çok ince ya da çok kalın olmayan köfteler elde ediyoruz.

Köftelerimizi birkaç saat önce yapıp, streçleyerek dolapta dinlendiriyoruz.

İster ızgarada, isterseniz mangalda pişirip, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

İNEGÖL KÖFTE

Köfte denildiği zaman akıllara ilk olarak İnegöl köfte gelir. Adını Bursa'nın İnegöl ilçesinden alan bu köfte bilinen köftelerden çok daha farklıdır. Çünkü bu köfte tarifinde yumurta yoktur. Ünü tüm ülkeyi saran bu köfte genellikle İnegöl'de daha lezzetli yapılır ve sunulur. Vereceğimiz tarifle sizlerde lezzetli İnegöl köftesi yapabileceksiniz.

İnegöl Köfte İçin Gereken Malzemeler:

Köfte Mayası İçin;

250 gr orta yağlı dana döş kıyma

1 adet kuru soğan

Yarım çay kaşığı karbonat

2 damla limon suyu

Tuz

Köfte İçin;

1 kg orta yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

İnegöl Köfte Yapılışı:

Köfte için çektirdiğiniz bir avuç kadar kıymayı, yoğurma kabına alın.

Tuz ile 10 dakika yoğurun.

Daha sonra rendelenip suyu sıkılmış soğanı, karbonatın üzerine 2 damla limon suyu sıkarak en az 15 dakika yoğurun.

Hava almayacak şekilde buzdolabında 6 saat bekletin.

Altı saat sonunda köfte harcı için gereken malzemeleri (kuru soğan hariç) karıştırıp, 15 dakika yoğurun.

Ardından daha önce hazırladığınız mayayı ekleyip, yarım saat yoğurun.

Hava almayacak şekilde buzdolabına koyup, 18 saat dinlendirin.

Bir gece dinlenmiş harcımıza pişirmeden 1 saat önce kuru soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra posasını katarak karıştırın.

Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle silindir şeklinde rulo yapıp, baş kısımlarını bıçakla düzleyin.

Döküm tavada, az yağla pişirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İZMİR'İN GÖZDESİ İZMİR KÖFTE

İzmir Türkiye'nin en güzel şehri ve en büyük üçüncü kentidir. Bu şehir genelde simit yani gevrekle meşhur olsa da en az midyesi kadar köftesiyle de meşhurdur.

Lokantaların demirbaş köftelerinden biri de İzmir Köfte'dir. Adını İzmir'den alan bu köfte oldukça da lezzetlidir. Şimdi sizlere tıpkı lokantalardaki kadar lezzetli İzmir köfte tarifi vereceğiz.

İzmir köfte malzemeler;

4 tane patates
2 adet domates
4 adet yeşil biber
İzmir köftesi için:

1 adet rendelenmiş kuru soğan
500 gram orta yağlı kıyma
3 yemek kaşığı bayat ekmek içi veya galeta unu
1 adet yumurta
Birer çay kaşığı Tuz, karabiber, kimyon
İzmir köfte sosu için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
½ çay kaşığı tuz
Kızartmak için: 1,5 su bardağı sıvıyağ

İzmir köfte yapılışı;

Köfte harcı için; orta yağlı kıyma, rendelenmiş kuru soğan, bayat ekmek içi, yumurta ve baharatları oval kap içine alıp özleşene kadar yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içerisinde yuvarlayarak şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri servis tabağına alıp bekletin.
Kabuklarını soyduğumuz patatesi elma dilimleri şeklinde kesin.
Domatesleri halka şeklinde doğrayın.
Biberlerin sap kısmını kesip ortadan ikiye yarın.
Sıvıyağı derin bir tencerede kızdırın.
Sırasıyla patates ve köfteleri kızartın.
Fazla yağını süzmesi için kâğıt havlu üzerinde bekletin.
Sos için: sıvı yağı kızdırın.
Domates salçasını iki dakika kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Kavrulan domatese sıcak su ve tuzu ilave edin.
5 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alın.
Köfte ve patatesleri fırın tepsisine sırayla dizin
Aralarına domates ve yeşilbiber dilimlerini yerleştirin.
Hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika biber ve domates dilimleri kızarana kadar pişirin.
Ilık olarak servis edin.
Afiyet olsun.

Evet sizlerle birbirinden harika dört köfte tarifi paylaştık. Tarifteki ölçülere göre hareket ederek enfes köfteler yapabilirsiniz. Belirli zaman aralıklarında Habertürk tarafından paylaşılan bu köfte tarifleri Türk mutfağındaki en lezzetli dört köftenin tarifidir. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun. Sizlerde arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. 

Kaynak: HABERTÜRK