Türk mutfağında sayısız tarifler bulunuyor ancak pek bilinmeyen bir tarif var. Pırasa dolması. Gerçekten pırasa dolmasını pırasa sevmeyenler bile severek tüketiyor.

Basit bir şekilde yapılan bu dolma tarifini mutlaka deneyin ve arkadaşlarınızla da paylaşın.

 MALZEMELER

2 adet kalın pırasa
İç harcı için:

120 gr. ince kıyılmış dana eti
4 çorba kaşığı pirinç
1 büyük kuru soğan
Bir tutam taze maydanoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam pulbiber
Bir tutam tuz,
Bir tutam kimyon
Bir tutam karabiber
Bir tutam toz biber
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su

Üzeri için:

Bir çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 bardak sıcak su
Tuz
Bir tutam toz biber

YAPILIŞI:

Pırasalara boydan  kesik atın.

Tencereye su koyup kaynatalım, pırasaları fazla eritmeden haşlayalım, saracak kadar yumuşak olması yeterlidir.

Pırasaları süzün ve soğumaya kenara alın, haşlanırken yaprakların iç zarları ayrılmış bazıların ayrılmamıştır, bunları ayırın.

İç harcı için tencereye zeytinyağını ekleyin, yemeklik doğradığınız kuru soğanı yağda biraz soteleyin, eti ekleyin,salçayı da ekleyip biraz kavurun.

Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri, baharatları da ekleyip biraz daha karıştırın, 3-4 dakika kavurup suyunu koyun.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.

Ilınan iç harçtan pırasalara bir tatlı kaşığı koyarak muska şeklinde sarın.

Saramadığımız pırasanın kısımlarını tencerenin tabanına bir kat dizin ve dolmaları da sıkıca yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin.

Eğer arta kalan pırasa varsa en üst kata bir kat pırasa yaprakları dizin.

Sıcak su, tuz, toz biber ve  biber salçası ile sosu hazırlayın ve  ekleyin, dolma kapaklarını kapatın.

Kısık ateşte kontrol ederek pişirin.

Pırasa dolmanızı yoğurt ve mercimek çorbasıyla servis edebilirsiniz. Son derece doyurucu bir lezzet olan pırasa dolması özellikle akşam yemekleri için doğru bir tercih olacaktır. 

Kaynak: Kanald.com.tr - Gelinim Mutfakta