Lahana Turşusu, Türk mutfağının en çok tercih edilen turşularının başında gelir. Faydalı olduğu kadar lezzetli de olan lahana turşusu, bekleme süresi ve yapım aşamasıyla da oldukça basittir. Ancak her lahana turşusu kıtır kıtır olmaz. Seçtiğiniz lahanadan ve içerisine eklediğiniz malzemeler lahananın lezzetli değişeceği gibi kıtırlığı da etkilenmektedir. 

Şimdi vereceğimiz tarif, hem daha lezzetli hem de daha kıtır bir lahana turşusu yapmanıza yardımcı olacak. İşte tarifimiz...

Malzemeler

• 2,5 kg. lahana
• 2 tane havuç
• 2 tane kırmızı biber
• 4 tane sivri biber
• 1 bağ maydanoz
• 10-12 diş sarımsak
• 1 tane defne yaprağı
• 8 tane nohut
• 500 ml. sirke
• 500 ml. içme suyu
• 5 çorba kaşığı kaya tuzu

Yapılışı

İlk olarak lahananın dış yapraklarını soyun ve güzelce yıkayın. Ardından kök bölümlerini ayırın. Lahanayı arzu ettiğiniz boyutlarda kestikten sonra bol suda yıkayın. Daha sonra suyunun süzülmesi için süzgeç içine aktarın.

Havuçları ve biberleri temizledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.

Steril kavanozun dibine nohutları ekleyin.

Lahanaları kaya tuzu, bir miktar sirke ve sarımsakla birlikte geniş bir kap içerisine alın ve 5 dakika kadar ovalayın. Ardından kavanoza aralarına havuç, kırmızı biber, sivri biber, defne yaprağı ve maydanozları da ekleyerek lahanaları bastırarak koyun. Ardından sirke ve içme suyunu karıştırarak ağzına kadar doldurun. Kavanozun kapağını kapatın, güneş görmeyen ve serin bir yerde en az 10 gün muhafaza edin.