Ezogelin Çorbası, Türk mutfağının en lezzetli ve doyurucu çorba tariflerinden biridir. Gaziantep mutfağının eşsiz lezzeti olan Ezogelin, oldukça bereketli ve aynı zamanda kış aylarının vazgeçilmezidir. Bol baharatı, bulguru ve bazen de pirinciyle tam bir şifa deposudur. 

Vereceğimiz tarifte ustasında! Gaziantepli Ahmet ustasın yıllara meydan okuyan Ezogelin tarifini sizler için derledik. Üstelik püf noktalarıyla birlikte.

Umarız deneyince beğenir ve sevdiklerinizle paylaşırsınız. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek(200ml.)
• 1,5 çorba kaşığı bulgur
• 1,5 çorba kaşığı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı nane
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 50 gram tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 10 su bardağı içme suyu(200ml.)

Yapılışı

İlk olarak tencereye yıkanmış mercimek, pirinç, bulgur, iri parçalara ayrılmış soğan ve sarımsağı ilave edin. Üzerine tuzunu ekledikten sonra 3 su bardağı suyu ekleyin ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Süre sonunda blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. 

Küçük bir tencereye sıvı yağ ve unu aktarın. Unu pembeleşene dek kavurun. Ardından salça ve 1 su bardağı sıcak su ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra diğer tencereye aktarın. 

Çorbanın üzerine 6 su bardağı ılık su ilave edin. Karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. 

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine baharatları ilave edip, kızdırın. Ardından tencereye ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra servise hazırdır. 

Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları

1- Kuru bakliyatları suyunu ağır ağır çekmesi için orta ateşte pişirin.

2- Meyanesini tereyağı yerine sıvı yağ ile hazırlayarak daha tok ve lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.

3- Baharatları çorbanın üzerine eklemek yerine, tereyağında kavurarak daha baskın ve lezzetli bir tada ulaşabilirsiniz.