Biber salçası herkesin çok sevdiği lezzetlerin başında gelir. Nedendir bilinmez domates salçası kadar tercih edilmiyor olsa da yemeklere katmış olduğu lezzet çok daha başkadır.

Biber salçası aynı zamanda makarna ve sulu yemeklere farklı bir lezzet vermektedir.

Marketlerde satılan biber salçalarından çok daha lezzetli salça yapabilmek ise öyle sanıldığı kadar zor değildir. Usta aşçı olmadan da sizler evde biber salçası yapabilirsiniz.

Öncelikle Sizlerle Biber Salçası Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken Bazı Püf Noktalardan Bahsedeceğiz.

Kullanacağınız biberlerin mutlaka taze olmasına dikkat edin. Ucuz olsun diye çürük sebzelerden almayın.

BİBER SALÇASI İÇİN MALZEMELER

5 kilogram kapya biber
500 gram acı sivri biber (miktarını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz)
3 yemek kaşığı kaya tuzu

BİBER SALÇASI NASIL YAPILACAK?

Biber salçası yapımı için birden çok tarif olsa da Hürriyet gazetesi tarafından paylaşılan biber salçası tarifi ölçülerinin tam olması nedeniyle çok daha lezzetli oluyor. Sizde bu tarife göre biber salçanızı yapabilirsiniz. 

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini iyice ayıklayın.

Hepsini iyi parçalar halinde doğrayıp aralarına kaya tuzu serperek tencereye aktarın.

Az miktarda sıcak su eklediğiniz malzemelerin tencerenin kapatıp 20 dakika kadar pişirin.

Suyunu süzdüğünüz biberlerin posasını tel süzgeçten geçirin ya da biberleri el blender’ı ile püre haline gelene kadar çekin.

Ardından biber püresini kurutmaya başlayın. Bunun için tuz eklediğiniz salçanızı geniş tepsilere koyup güneşte ya da fırında kurutabilirsiniz. Güneşte kurutacaksanız üzerine temiz bir örtü örtmeyi unutmayın.

Kurumakta olan salçalarınızı üstlerinin kabuk bağlamaması için günde birkaç kez karıştırmayı ihmal etmeyin.

Bir başka yöntem de salçayı bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte suyu buharlaşana kadar pişirmektir.

Kavanozlara aktardığınız salçaların kapaklarını sıkıca kapatın. Salçalarınızı güneş almayan bir yerde saklayın. Kapağını açtığınız salçayı buzdolabına kaldırın.

PÜF NOKTALAR:

Biber salçanızı yaparken malzemeleri iyi ayarlayın. Tarifteki ölçülerden fazlasına kaçmayın. Tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. Metal kaşık salçanın kıvamını bozacaktır. Güneşli bir ortamda kuruturken yüksek bir yer olmasına özen gösterin. Etraftaki minik dostlarımız kediler salçanızı karıştırabilirler.

Salçalarınızın kapağını açmadıysanız mutlaka kavanoz içerisindeyken serin yerde muhafaza etmeye dikkat edin.

Güneşte bekletilen salça zamanla bozulma sürecine girecektir. Bu yüzden salçalarınızı yaptıktan sonra mutfakta güneş almayan bir yerde bekletmeniz salçanızın ömrünü uzatacaktır.

BİR DİĞER PÜF NOKTA İSE...

Salçanızın kapağını açtıktan sonra mutlaka 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Bu sayede salçanızın bozulmasını engelleyecek ve ömrünü uzatmış olacaksınız.