Türk Mutfağının Vazgeçilmezi Olan Turşuyla Yapılan Sivas yöresine ait Turşu Kavurması Tarifi

Turşu yaz kış Türk mutfağında vazgeçilmez bir lezzettir. Peki Sivas yöresinde bilinen Pezik Turşusundan turşu kavurması nasıl yapılır? Sizlerle nefis turşu kavurmamızın tarifini vereceğiz

Türk Mutfağının Vazgeçilmezi Olan Turşuyla Yapılan Sivas yöresine ait Turşu Kavurması Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 06 Ağustos 2021 18:55

   Kavurma ülke mutfağının sıkça kullanılan bir yemek yapma çeşididir. Türk insanı özellikle Anadolu insanı yenebilecek birçok gıdanın kavurmasını yapmıştır. Bu kavurma çeşitlerinden biri de turşu kavurmasıdır. Turşu mutfağımızın vazgeçilmezidir.

Hemen hemen her şeyin turşusu yapılmıştır. Bugünkü kahramanımız pezik turşusu. Sivas yöresinde dal turşusu da denir.

Pezik şeker pancarı cinsinden bir bitkidir. Turuşu kök ile yaprak arasındaki yaprağın dal kısmından yapılır. Dallar büyük kazan veya büyük leğenlerde haşlanır, haşlanan pezik yaprağı soğuduktan sonra turşusu kurulur. Güzel bir kış yemeğidir.

Yemeklerin yanında salata niyetiyl yendiği gibi, tek başına şeşitli yemekleri de yapılır. Bu kısa girizgahtan sonra yemeğin tarifine geçelim.

      Turşu Kavurması: Malzemeler;

Pezik (dal) turşusu, 2.Kuru soğan, 3.Domates veya salça, 4.Yağ (sıvı, margarin veya tereyağ), 5.Pul biber, 6.Sarımsak, 7.Tuz, 8.İsteğe göre kıyma kullanılabilir. Yapılışı: Doğranan soğanlar kızdırılan yağda kvrulueken isteğe bağlı olarak kıyma kullanılabilir.

Birkaç diş sarımsak ilave edilir ve doğranan domates ilave edilir, salça kullanılacaksa salça ilave edilir. Tercihe göre domatesli veya salçalı olabilir. Orta ateşte bir miktar kavrulur.

***************

Kavurma işlemi damak zevkine göre uzun veya kısa olabilir. Yine isteğe ve damak zevkine göre hafif sulandırılabilir. Kavurma işlemi tamamlanınca pul biber ve tuz ilave edilir. Turşu kavurmamız servise hazırdır.

****************

      Not: Tarifini yaptığım bütün yemeklerde isteğe, damak zevkine ve kişi sayısına göre malzeme miktarlarında değişiklik olabilir. Malzeme ekleme veya çıkarma yapılabilir. Bu ekleme ve çıkarmalar yemeğin lezzetinde değişiklik yapmamalıdır.

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.