Dolma denilince akıllara ilk biber dolması gelir. Bazılarının ise yaprak sarması gelir. Çünkü bazı yörelerde sarma yerine dolma, dolma yerine sarma denilir. 

Dolma sadece biberden değil, kabaktan tutunda salatalığa kadar yapılır. Ancak en lezzetlisi her zaman kuru sebzeden yapılabilir. Özellikle de kuru patlıcandan!

Kuru Patlıcan dolması, boyutu ve ekşi lezzetiyle her zaman kendine hayran bıraktırmıştır. Vereceğimiz tarifte kendine hayran bıraktıranlardan! Üstelik ne dağılıyor ne de çiğ kalıyor. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler

• 10-12 tane kuru patlıcan
• 250gr. yağsız kıyma
• 1/2 çay bardağı yıkanmış pirinç
• 1 tane rendelenmiş kuru soğan
• 1 tane rendelenmiş domates
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 bağ taze nane
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin Malzemeler

• 1 su bardağı sıcak su
• 1'er tatlı kaşığı domates/biber salçası
• 1/2 limon suyu

Üzeri İçin Malzemeler

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

İlk olarak kuru patlıcanları 5 dakika haşlayın. Ardından süzün ve fazla suyunu salması için süzgeçte bekletin.

Bir kap içerisine kıyma, pirinç, soğan, domates, sarımsak ve baharatları  aktarın. Ardından iyice harmanlayın.

Tencerenin dibine taze nane yapraklarını yayın. Üzerine ağız kısmında 1 parmak boşluk bırakarak doldurduğunuz patlıcanları, ağzını sıkarak verev şekilde yerleştirin.

Sosu için olan sıcak su, limon suyu ve salçaları iyice karıştırın ve dolmaların üzerine gezdirin. Son olarak zeytinyağını üzerine gezdirin. 

Patlıcanların üzerine porselen bir tabak kapatın. Üzerine tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.