Yüzyıllardır Balkanlarda Yapılmakta Nefis Mi Nefis Osmanlı Böreği Tarifi

Türk mutfağının kuşkusuz bir çok hamur işi ve yemek çeşitleri Osmanlı'dan günümüze uzanmaktadır. Peki Osmanlı Böreğini hiç denediniz mi? İşte Osmanlı Böreği tarifi..

Yüzyıllardır Balkanlarda Yapılmakta Nefis Mi Nefis Osmanlı Böreği Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 19 Mayıs 2021 10:00

Günümüzde hamur işleri arasında en çok tercih edilen yiyeceklerden birisidir börek. Bir çok börek çeşidi bulunmaktadır. Ama şimdi sizlere ünü yüz yıllar öncesine dayanan bir börek tarifi vereceğiz. Sizlerde bu böreği kolaylıkla yapabilirsiniz..

Benim bu tarifi öğrendiğim kişi büyük annemin annesidir :) Düşünün yani ben 60 yaşındayım öğreneli yaklaşık 45 yıl olmuştur. Ve 150 yıllık bir tariften bahsedeceğim sizlere..

Tarif defterinizin bir köşesine bu yüzden mutlaka iliştirin. Bayılacağınız bir lezzete tanıklık etsin eve gelen misafirleriniz ve çocuklarınız..

Sözü daha fazla uzatmadan şimdi sizlerle tarifi paylaşmak istiyorum.

Malzeme Listesi

Hamuru İçin Malzemeler

  • Yarım kilo un
  • 1 tane yumurta
  • 150 gram tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su

İç Harcı İçin Malzemeler

  • 150 gram beyaz peynir
  • 200 gram kıyma
  • 1 avuç maydanoz
  • 5 tane kuru soğan
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 50 gram dolmalık fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri İçin Malzemeler

  • 1 tane yumurta sarısı

Yapılışı

İlk olarak hamuru için olan malzemelerden tereyağı hariç diğer bütün malzemeleri derin bir kabın içerisinde güzelce yoğurun. Ardından hamurunuzu dört eşit parçaya bölün. Üzerine nemli temiz bir bez örttükten sonra yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin. Her bir parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra eritilmiş tereyağını üzerlerine sürdükten sonra üçe katlayın. Tekrar yağladıktan sonra kare şeklinde hamurları açın ve buzdolabından en az 1 saat dinlendirin.

Hamurunuz buzdolabında dinlenirken beyaz peyniri ufaladıktan sonra ince ince kıydığını bir avuç maydanozla harmanlayın. Ardından küp küp doğradığınız soğanları şeker ile birlikte kavurmaya başlayın. Rengi değişen soğanların üzerine kıyma, kuş üzümü ve arzu ettiğiniz miktarda baharatları ekledikten sonra 5-6 dakika kadar kavurun. Soğuduktan sonra peynirli karışımı da içerisine ekleyin ve bir kaç kez karıştırın.

Buzdolabından çıkarttığınız hamurları tekrardan kare şeklinde açtın ve tekrar yağlayın. Buzdolabına tekrar kaldırın ve yaklaşık 30 dakika kadar daha dinlendirin. 

Buzdolabından tekrardan çıkarttığınız hamurları bu sefer dikdörtgen şeklinde açın. Tam ortalarına iç malzemeleri ekledikten sonra rulo şeklinde sarın. Her yerini yağladığınız fırın tepsinize yerleştirin. Üzerlerine ise bir adet çırptığınız yumurtanın sarısını sürün. 

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

Şimdiden afiyet olsun..