Zeytinyağı Tehlikesi Bu Durumda Ölümcül Olabiliyor Sakın Yapmayın

Zeytinyağı Tehlikesi Bu Durumda Ölümcül Olabiliyor Sakın Yapmayın

Zeytinyağında bu tehlikeye dikkat! Eğer bu hatayı yapmaya devam ederseniz büyük sıkıntılar yaşayabilirsiniz. Zeytinyağını yanlış kullanmak son derece sağlıklı olan yağı sağlıksız bir hale getirebiliyor...

Zeytinyağı en kaliteli ve en sağlıklı yağlardan biri ancak bu şekilde tüketmek çok zararlı olabilir. Saklama koşullarından pişirmeye kadar yaygın olarak yapılan bu hatalara dikkat edin...

Zeytinyağlarının neden koyu renkte kaplarda satıldığını hiç merak ettiniz mi? Zeytinyağını ışıktan uzak tutmak önemli. Hatta yazın sürekli evin içine dolan gün ışığından zeytinyağını korumak gerekiyor. Yoksa çok hızlı bir şekilde oksitlenerek tadını bozuyor ve iki seneye kadar aslında kullanılabilecek olan zeytinyağı iki ya da üç ay içerisinde bozuluyor. Oksitlenen zeytinyağının ise ilk olarak tadı kötü etkileniyor.

Kapalı bir yerde de tutabilirsiniz

Kap değiştirecekseniz koyu renkli cam olan yağlıkları tercih edebilirsiniz. Ya da dilerseniz çok iyi bir şekilde yağınızı gün ışığından uzak tutarak normal cam yağdanlıkta kullanabilirsiniz de.

Isı konusuna dikkat

Yağı kötü etkileyen diğer bir durum da ısı. Farklı pişirme metotlarında farklı derecelerde yanabilen zeytinyağı da tüm yanan maddeler gibi sağlıksız olacaktır. Bu nedenle zeytinyağını mutlaka az pişirmek ve üzerinden duman çıkmasına izin vermemek gerekiyor. Diğer yandan çoğu kişinin önerisine göre garnitür gibi yemekler yaparken zeytinyağı yemek pişmeye yakın eklenmeli. Böylelikle fazla ısıma maruz kalmayacak ve bir yandan da tadını muhafaza edecektir. 

Zeytinyağı isimlerinin farkı ne?

Kimi yağlara soğuk sıkım kimilerine Riviera deniyor. Hatta Riviera pek tercih edilmek istenmiyor. Zararlı olmasa da Riviera yağının normal zeytinyağından farkı, asit oranının dengelenmesi ile alakalı. 

Normal şartlarda sıkma zeytinyağlarının asidi en fazla 0.8 oluyor. Bu da hasat zamanında toplanan zeytinlerle alakalı. Zeytin ne kadar hızlı dalından toplanıp yağ yapıldıysa asidi o kadar düşük oluyor. Ancak yerden toplanan zeytinlerin asit oranı bazen 2.0'lere kadar çıkabiliyor. Bu noktada ise asit düşürmek için yüksek asitli yağları kazanlarda basınç, ısı ve sud kostik ile beraber bir rafine işlemine sokuyorlar. Sonuç olarak da ortaya sıfır asitli "Riviera" zeytinyağı çıkıyor. Tadı ve kokusu bulunmayan bu yağlar, normal şartlarda hafif olması gereken zeytinyağından çok daha ağır olabiliyor...