Yazın son günlerinde pazarlarda ve mutfaklarda bolca bulunan kapya biberleri kış için saklamanın en lezzetli yollarından biri sos hazırlamak. Evde kalan kapya biberleri çöpe atmak yerine birkaç malzemeyle kavanozlara doldurabilirsiniz. Doğru şekilde hazırlanıp saklanan kapya biber sosu, kış boyunca kahvaltı sofralarında tüketilebilecek güzel bir seçenek sunuyor.

KAHVALTILIK SOS TARİFİ

• 1 kilogram kapya biber
• 1 kilogram domates
• 1 baş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• İsteğe göre pul biber ve karabiber

YAPILIŞI:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyin. Fırında veya ocakta közledikten sonra kabuklarını soyun ve küçük parçalar hâlinde doğrayın.
2. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve domatesleri ekleyin. Orta ateşte suyunu çekip kıvam alana kadar pişirin.
3. Doğradığınız kapya biberleri, ezilmiş sarımsakları ve salçayı tencereye ilave edin. Tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
4. Tüm malzemeleri orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika, lezzetler birbirine geçene kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaştığında sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
5. Sosu sıcakken temiz kavanozlara paylaştırın. Kışlık saklama düşünüyorsanız güvenilir ve uygun bir konserve yöntemi uygulayın. Sadece sıcak doldurup kavanozu ters çevirmek, sosun oda sıcaklığında güvenle saklanmasını sağlamaz.

Hazırladığınız sosu kısa sürede tüketecekseniz buzdolabında, kapalı ve temiz bir kapta saklayabilirsiniz.

Kaynak: ensonhaber.com