Patates kızartması herkesin sevdiği bir klasik… Ancak çoğu zaman evde yapılanlar ya fazla yumuşak kalıyor ya da yağı çekip ağırlaşıyor. Oysa birkaç basit ama kritik tüyo ile patateslerinizi çıtır çıtır, hafif ve lezzetli hale getirebilirsiniz. İşte patates kızartması hazırlarken bilmeniz gereken altın kurallar…

1. Patates Seçimi:

Patates kızartması için en uygun olan patates türü, yüksek nişasta içeren ve az su barındıran patateslerdir. Bu nedenle, kızartma için Rus, Dore, Bintje gibi nişasta oranı yüksek patates türlerini tercih etmelisiniz.

2. Patatesleri Doğru Kesin:

Kızartacağınız patateslerin daha çıtır olmasını istiyorsanız patatesleri kesme şeklinize dikkat etmelisiniz. Patatesi ince dilimler halinde keserek daha hızlı pişmesini ve çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

3. Patatesleri Önceden Islatın:

Patatesleri kızartmadan önce soğuk suyla yıkayarak nişastasını azaltabilir ve daha kıtır bir kızartma elde edebilirsiniz. Islatılmış patatesleri iyice kurulayarak fazla suyunu alın ve ardından kızartma işlemine geçin.

4. Doğru Sıcaklıkta Kızartın:

Patates kızartması yaparken yağın sıcaklığının doğru ayarlanması oldukça önemlidir. Patatesleri önce düşük sıcaklıkta önlü arkalı hafifçe kızartın, ardından sıcaklığı yükselterek altın rengi alana kadar kızartmaya devam edin.

5. Kızartma Sonrası Süzme:

Kızartma işlemi bittikten sonra patatesleri yağlı kağıt veya havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzün. Bu sayede patatesleriniz daha hafif ve lezzetli olacaktır.

ELMA SİRKESİ YÖNTEMİNİ DENEYİN

Patateslerin çıtır çıtır olmasını sağlayacak bir diğer yöntem ise kızartma yağının içerisine bir tatlı kaşığı elma sirkesi eklemektir. Elma sirkesi, yağın sıcaklığının düşmesini sağlayarak patateslerin daha yavaş pişmesini ve çıtırlaşmasını sağlar.

Kaynaklar: Ensonhaber.com, youtube.com, gazetepencere.com

Türk Mutfağından Değişmeyen Tarif: Zeytinyağlı Taze Fasulye