Zeytin, zeytingiller (Oleaceae) familyasına ait Olea europaea ağacının meyvesidir. Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde yetişen bu sert çekirdekli meyve, hem sofralık olarak tüketilir hem de yağı (zeytinyağı) üretilir. Zeytin, Türk mutfağının en çok tüketilen besinleri arasında yer almaktadır. Zeytinin acı olmaması ise büyük önem taşımaktadır.
İzmirli ev hanımlarının uyguladığı yöntemle hem zeytin uzun süre bozulmaz hem de uzun süre taze kalır.
Gazete Pencere'de aktarılanlara göre; Zeytinleri taze tutmaya yarayan çok ama çok etkili bir yöntem var: İşte bilmeniz gerekenler...
ZEYTİNİN ACISINI ÇIKARMA YÖNTEMİ
Tuzlu Su Yöntemi:
Zeytinleri bir kaba alın.
Üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyin.
Zeytinleri bu karışımda birkaç gün bekletin.
Suyu düzenli olarak değiştirin.
Bu yöntem, zeytinin acısını en etkili şekilde alan yöntemlerden biridir.
Sadece Su Yöntemi:
Zeytinleri bir kaba alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Suyu düzenli olarak değiştirin.
Bu yöntem de tuzlu su yöntemine göre daha yavaş olsa da acıyı azaltmaya yardımcı olur.
EVDE ZEYTİN NASIL YAPILIR?
Evde zeytin yapmak, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. İşte evde zeytin yapımının püf noktaları:
Morlaşmaya başlamış, ancak tamamen siyahlaşmamış zeytinler tercih edilmelidir. Zeytinler iyice yıkanmalı ve çürük olanların ayıklaması gerekir. Zeytin, su, tuz, zeytinyağı, sirke ve şeker gibi malzemeler kullanılır. Zeytinler, tuzlu su içinde belirli bir süre fermente edilir. Bu süreç, zeytinin acısını azaltır ve lezzetini geliştirir. Hazırlanan zeytinler, cam kavanozlarda buzdolabında saklanabilir.
ACI ZEYTİN TÜKETİLİR Mİ?
Zeytin acı olsa bile yine de tüketilebilir. Zeytini sofrada tüketirken iyice yıkamalı ardından limon suyu, baharatlar ve üzerine dökeceğiniz zeytinyağı ile lezzetlendirebilirsiniz. Bu yöntem sayesinde zeytin daha lezzetli olacağı gibi besin değeri de artacaktır.