Birçok ev hanımı salçanın bozulmasından şikayetçi olmaktadır. Şefler salçanın bozulmasını önleyen **zeytinyağı** sırrını açıkladılar.

Yeniçağ'da aktarılanlara göre; Salçanın bozulmasındaki asıl suçlu, hava ile doğrudan temas etmesidir; oksijenle buluşan yüzeyde mikroorganizmalar hızla çoğalarak küflenmeye yol açar. Bu duruma karşı en güçlü kalkan ise, salçanın üzerine bir kaşık zeytinyağı veya sıvı yağ dökerek havayla olan bağını tamamen kesmektir.

Ekleyeceğiniz yağ, salçanın üzerinde koruyucu bir katman oluşturarak dış dünyayla olan tüm temasını koparır. Bu doğal engel sayesinde, bakterilerin üreyebileceği hiçbir zemin kalmaz ve küf oluşumu daha başlamadan engellenmiş olur. Bu yöntemin en kritik noktası, yağı ilave etmeden önce salçanın yüzeyini bir kaşıkla iyice düzlemektir. Eğer yüzeyde pürüzler veya boşluklar kalırsa, yağ her noktaya eşit şekilde yayılmaz ve açıkta kalan o küçük alanlar küf oluşumu için uygun zemin hazırlamaya devam eder. Hazır salça yerine doğal bir ürün tercih ediyorsanız ya da kullandığınız salçanın tuz oranı düşükse, yağ dökmeden önce yüzeye bir miktar kaya tuzu serpiştirmek harika bir çözümdür.

Tuz, nemi hapsederek küf oluşumunun önünü keser ve bozulmayı ciddi oranda geciktirir. Yağ ve tuzun birleşimiyle oluşan bu güçlü ortaklık, salçanızın aylarca bozulmadan kalmasını sağlar; böylece hem o canlı rengini hem de iştah açan kokusunu ilk günkü gibi muhafaza eder. Bu yöntemin gerçek gücünü görmek istiyorsanız, tadım yaptığınız veya başka bir malzemeye değen kaşığı asla salça kavanozuna sokmamalısınız.

Farklı yüzeylerle ve gıdalarla temas etmiş kaşıklar, kavanozun içine hızla bakteri taşıyarak tüm emeğinizi boşa çıkarabilir. İşte salçanızı korumak için bilmeniz gereken tüm sırlar bu kadar! Zeytinyağı ile hava temasını kesmek en eski ve en garantili yöntemdir. Salçayı kavanoza koyup üzerini düzelttikten sonra, üzerine yaklaşık bir parmak kalınlığında zeytinyağı dökün. 

Eğer salçanız ev yapımı değilse veya tuzu azsa, içine bir miktar kaya tuzu ekleyip karıştırmak ömrünü uzatır.

Kaynak: Yeniçağ

Derleme: Ulusalpost