Türkiye’nin gastronomi başkenti Gaziantep, eşsiz lezzetleriyle dünya çapında adından söz ettiriyor! UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında dahil olan ilk Türk şehri unvanını taşıyan Gaziantep, baklavadan kebaba, katmerden lahmacuna kadar zengin mutfağıyla gurme dünyasının gözdesi haline geldi. Son yıllarda yerli ve yabancı şefler, bu lezzet hazinesini keşfetmek ve geleneksel tarifleri öğrenmek için Gaziantep’e akın ediyor.

***

Şehirde düzenlenen gastronomi festivalleri, yemek atölyeleri ve mutfak turları, şeflerin ilgisini çekiyor. Antep fıstığı, baharatlar ve yöresel ürünlerle hazırlanan yemekler, şeflere ilham kaynağı oluyor. Ünlü şef Menderes Ramadan Yalçınkaya, “Gaziantep mutfağı, bir şef için hem bir okul hem de bir sanat galerisi” diyerek şehrin önemini vurguladı.
 

***

Gaziantep Mutfağının En Ünlü Yemekleri

Gaziantep’in en ünlü yemekleri, zengin ve lezzetli mutfağının baş tacı olan eşsiz tatlardır. İşte öne çıkanlar:

1. Baklava: İnce yufka katmanları, Antep fıstığı ve şerbetin mükemmel uyumu. Dünyaca ünlü bir tatlı.

2. Kebaplar: 

Ali Nazik**: Yoğurtlu patlıcan püresi üzerine döşenen kuzu etiyle efsane bir lezzet.
   - **Küşleme**: Kuzu etinin en yumuşak kısmından yapılan, ağızda eriyen kebap.
   - **Adana ve Urfa Kebap**: Baharatlı ve acılı çeşitleriyle damak çatlatan tatlar.

***
3. Lahmacun**: İnce hamur, kıyma, soğan ve baharat karışımıyla Gaziantep usulü çıtır lezzet.

4. **Katmer**: İnce yufka, kaymak, fıstık ve şekerle hazırlanan, kahvaltıların ve tatlı molalarının yıldızı.

5. **Beyran**: Kuzu eti, pirinç ve bol baharatla yapılan, genellikle sabah içilen besleyici bir çorba.

6. **Yuvalama**: Yoğurtlu çorba içinde nohut, köfte ve pirinçle sunulan zahmetli ama leziz bir yemek.

7. **Fıstıklı Dürüm**: Antep fıstığının etle buluştuğu, sokak lezzetlerinin favorisi.

8. **Kuru Dolma**: Baharatlı iç harçla doldurulmuş kuru patlıcan ve biber dolması.

9. **Antep Fıstıklı Helva**: Fıstığın yoğun aromasıyla tatlı bir kapanış.

Bu yemekler, Gaziantep’in gastronomi kültürünün sadece bir kısmı. Şehir, her lokmada tarih ve lezzet sunuyor!

Gaziantep’in tarihi çarşıları, lokantaları ve sokak lezzetleri, gastronomi tutkunlarını cezbederken, şehir turizmde de yükselişe geçti. Şeflerin ve yemek meraklılarının rotası artık belli: Gaziantep!