Markette süt ürünleri reyonuna uğradığınızda birçok farklı yoğurt çeşidiyle karşılaşmak mümkün. Klasik yoğurtların yanı sıra probiyotikli, laktozsuz ve light seçenekler arasında son yıllarda öne çıkan bir ürün dikkat çekiyor: “Greek yogurt” yani Yunan yoğurdu.
İlk bakışta Türk yoğurduna oldukça benzeyen bu ürün, kıvamı ve rengiyle ayırt edilmesi zor görünebilir. Ancak besin değeri ve üretim yöntemi açısından iki yoğurt arasında önemli farklılıklar bulunuyor. Peki, Türk yoğurdu ile Yunan yoğurdu arasındaki gerçek farklar neler? İşte merak edilen detaylar…
Normal yoğurt, aynı zamanda geleneksel yoğurt olarak da bilinir, sütün canlı bakteri kültürleriyle fermente edilmesiyle yapılan bir süt ürünüdür.
Normal yoğurt, fermentasyondan sonra süzülmez, bu da ona daha hafif ve daha sıvı bir kıvam verir.
Yunan yoğurdu muhtemelen ekşimsi tadı ve onu normal yoğurdun tadından ve dokusundan ayıran pürüzsüz, kadifemsi dokusuyla bilinir.
Lezzet ve dokudaki fark, benzersiz süzme işleminin bir sonucudur.
Peynir altı suyunun çoğunu uzaklaştırmak için süzme işlemi yapılır, bu da daha koyu ve daha kremamsı bir doku elde edilmesini sağlar.