Şehir, hem Ortadoğu'nun derin izlerini taşıyor hem de Anadolu'nun zengin kültürüyle harmanlanarak eşsiz bir kimlik sunuyor. Gaziantep'e Suriye'den veya Lübnan'dan gelenler kendini hiç yabancı hissetmiyor. Hatta, Gaziantep mutfağını daha çok seviyorlar. Son dönemde bu ülkelerden gelip Gaziantep'e göç edenlerin sayısında da gözle görünür bir artış yaşanıyor. 
 

***

Mutfaktan Mimariye: Gaziantep'in Ortadoğu İzleri

Gaziantep'in eşsiz mutfağı, özellikle Şam ve Halep mutfaklarıyla büyük benzerlikler gösteriyor. Kebap çeşitlerinden baharat kullanımına, baklava ve katmer gibi şerbetli tatlılara kadar pek çok lezzet, bu coğrafyalardaki mutfak kültürlerinin ortaklığını gözler önüne seriyor.

Şehrin tarihi dokusu da Ortadoğu şehirlerini anımsatıyor. Gaziantep'in eski evleri, taş yapıları ve hanları, özellikle Halep ve Beyrut'un eski mahallelerini çağrıştırıyor. Bu mimari özellikler, şehrin geçmişten günümüze taşıdığı kültürel bağları açıkça ortaya koyuyor.

Ticaret ve Sosyal Hayatta Benzerlikler

Gaziantep'in güçlü ticaret kültürü de Lübnan ve Suriye ile ortak yönlerden biri. Canlı çarşıları, geleneksel kahvehaneleri ve köklü esnaf kültürü, bu bölgedeki diğer şehirlerin ticari dinamiklerini yansıtıyor. Şehrin sosyal hayatı da, sıcakkanlı ve misafirperver insanlarıyla Ortadoğu'nun sosyal yapısıyla benzeşiyor.

Gaziantep Mutfağının En Ünlü Yemekleri

onedio sitesinde yer alan içerikte; Gaziantep mutfağına dair yemeklerin listesine yer verildi. İşte o yemekler:

1. Antep Katmeri
Gaziantep'te genelde sabahları tüketilen(ve genelde hafta sonu) bol fıstık ve kaymağın oluşturduğu mükemmel lezzet.

2. Beyran

Yine sabahları tüketilen bir yemek, eğer Antep'e gelipte sabah dışı bir vakitte bir beyrancıya 'beyran var mı abi?' diye sorarsanız size aval aval bakmasını normal karşılayın.

3. Yuvalama
Eskiden Antep'te bir yemek kaşığına 40 tane yuvalama sığdıramayan geline hamarat denmezmiş. Her bayramda sabahları hangi kapıyı çalarsanız bulabileceğiniz yemek.

4. Patlıcan Kebabı
Patlıcanların arasına baharatla mükemmel bir lezzet kazandırılmış kıymalar dizilerek Antep'te herhangi bir sokakta fırına vererek pişirtebileceğiniz yemek. Şimdilerde üstüne patates felan da yapıyorlar ee devir değişiyor.

5. Soğan Kebabı
Küçük soğanların arasına patlıcan kebabında olduğu gibi bir kıyma koyularak fırında pişirilen yemek.

6. Dolama/Fıstık Sarma
İçine alabildiğine fıstık doldurulmuş her ısırıkta o fıstığın şamuhteşem lezzetini hissedebileceğiniz tatlı.

7. Nohut Dürümü
İlk duyduğunuzda garip gelebilir 'eneee nohudun dürümü mü olurmuş len!' dedirten Antep fastfoodu diyebiliriz. Tüm bu itirazlarınıza rağmen yediğinizde daha da çok yemek isteyebilirsiniz!

8. İçli Köfte
İçine tıka basa doldurulan kıyma-fıstık veya ceviz ile içi hazırlanan elle şekillendirilen, yağda kızartılan(haşlaması da olur) inanılmaz lezzet. Her ısırıkta eriyorsunuz resmen. Bu arada Antep'te kıymalı yemeklerde kıyma her zaman önceden pişilir(örneğim mantıda ve bu yemeğimizde olduğu gibi.)

9. Şöbiyet
İçinde kaymak bulunan üstüne bolca fıstık serpilen ve şerbet ile lezzet kazanan tatlı.

10. Simit Kebabı
İçinde simit,kıyma bulunur ve fırında pişirilir.